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特色菜简介 拌羊肝 羊肝简介：羊肝：每100克羊肝含维生素－A29900（国际单位），故益补肝、明目。气味 苦、寒、无毒。 【注解】　　羊肝为羊的肝脏 主治 1、目赤热痛。用青羊肝一具，切小，洗净，和五味吃。 2、翳膜羞明。用青羊肝一个具，切小，和黄连四两，做成丸子，如梧子大。饭后稍久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌铁器、猪肉、冷水。 3、目病失明。用青羊肝一斤，去膜切片，在新瓦上炕干，同决明子半升、蓼子一合炒为末。每服一匙，白蜜浆送下。一天服三次，服至三剂，可以目明。 4、青盲内障，用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两，同捣匀做成丸子，如梧子大。饭后稍久，茶送服七十丸。一天服三次。 5、牙疳肿痛。用羊肝一具，蘸赤石脂末，随意吃。 6、休息痢（一、二年间时作时止，治疗不愈）。用生羊肝一具，切丝，放陈醋中吞下。心闷即停服，不闷可再服一天，勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃亦可。 [性味]性凉，味甘苦。 [功效]养肝，明目，补血，清虚热。 [宜食]适宜患有夜盲症 雀目 ，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。 《药性论》：“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》：“诸般目疾， 并可食之。”《现代实用中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病 疳眼、夜盲等 。” [忌食]根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用；由于羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。 唐·孙思邈：“羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦笋食，病青盲。” 手扒肉是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品。因用手抓着吃肉，故名手扒肉。牛、羊、马、骆驼等家畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉，但通常的手扒肉主要指手扒羊肉。手扒肉是蒙古族款待客人必不可少的佳肴。 手扒羊肉：蒙古语称“布和力麻哈”，是鄂尔多斯蒙古族一种简便而实惠的待客方法。手扒肉的作法是把挑选好的牛、羊肉，切成若干块（头、蹄、下水除外）白水下锅，原汁清煮，不加调味品。他们认为牛和羊吃着草原上的五香草，调味齐全，只要掌握清煮技术，就能做出美味爽口的肉来。手扒肉是手扒着吃，不用其它餐具。但按照鄂尔多斯蒙古族习俗，吃手扒肉有一定的规矩，较多见的就是用一条琵琶骨肉配四条长肋肉进餐。牛肉则用一只脊椎骨肉配半截肋及小段肥肠敬客。小孩子不能吃羊、牛骨髓、尾巴肉等。 手扒肉是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手扒着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉吃，但通常所讲的手扒肉多指手把羊肉而言。 手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。 宽叶荨麻（Urtica laetevirens Maxim.）别名螫麻子、小荨麻。荨麻科荨麻属多年生草本植物。茎高40-150厘米，四棱形，有蜇毛。叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，长4-10厘米，宽1.2-2.8厘米。雌雄异株，花序长约4厘米，雄花约2毫米，雌花较雄花小。瘦果卵形、扁，长约1毫米，光滑，成熟后黄色。花期7-8月，果期8-9月。多年生草本，根状茎匍匍。茎纤细，高30-100厘米，节间常较长，四棱形，近无刺毛或有稀疏的刺毛和疏生细糙毛，在节上密生细糙毛，不分枝或少分枝。叶常近膜质，卵形或披针形，向上的常渐变狭，长4-10厘米，宽2-6厘米，先端短渐尖至尾状渐尖，基部圆形或宽楔形，边缘除基部和先端全缘外，有锐或钝的牙齿或牙齿状锯齿，两面疏生刺毛和细糙毛，钟乳体常短杆状，有时点状，基出脉3条，其侧出的一对多少弧曲，伸达叶上部齿尖或与侧脉网结，侧脉2-3对；叶柄纤细，长1.5-7厘米，向上的渐变短，疏生刺毛和细糙毛；托叶每节4枚，离生或有时上部的多少合生，条状披针形或长圆形，长3-8毫米，被微柔毛?。雌雄同株，稀异株，雄花序近穗状，纤细，生上部叶腋，长达8厘米；雌花序近穗状，生下部叶腋，较短，纤细，稀缩短成簇生状，小团伞花簇稀疏地着生于序轴上。雄花无梗或具短梗，在芽时直径约1毫米，开放后径约2毫米；花被片4,在近中部合生，裂片卵形，内凹，外面疏生微糙毛；退化雌蕊近杯状，顶端凹陷至中空，中央有柱头残迹，基部多少具柄；雌花具短梗。瘦果卵形，双凸透镜状，长近1毫米，顶端稍钝，熟时变灰褐色，多少有疣点，果梗上部有关节；宿存花被片4，在基部合生，外面疏生微糙毛，内面二枚椭圆状卵形，与果近等大，外面二枚狭卵形，或倒卵形，伸达内面花被片的中下部。花期6-8月，果期8