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苹果籽油提取工艺优化及脂肪酸成分分析 摘要 苹果籽中油脂含量为25%左右，90%左右，尤其是亚油酸，其含量约占脂肪酸总量的46%-52%。35℃、料液比1g：6ml、6h，在此条件下油脂提取率可达20.34%。GC-MS鉴定出6个组分，占苹果籽油脂肪酸总量的（99.40%），（.43%）（2.%）（39.69%）（49.64%）（.14%）（%）（89.%） Abstract Apple seed oil content is about 25%, unsaturated fatty acid content is about 90%, especially the content of linoleic acid, total fatty acids was about 46%-52%. Linoleic acid is an essential fatty acid, nutrition and health care function and apple seed oil with high on the human body. Research on the technology of Soxhlet extraction of apple seed oil. The results show that, under the experiment conditions, the optimum extraction process conditions of apple seed oil as the extraction time is 6h ratio 1g:6ml, extraction temperature 35 ℃, solid-liquid, under conditions of oil extraction rate can reach 20.34%. Using GC-MS 6 components were identified, accounting for the total fatty acids of apple seed oil (99.40%), and the relative contents were palmitic acid (6.43%), saturated stearic acid (2.02%), oleic acid (39.69%), linoleic acid (49.64%), arachidic acid (1.14%), linolenic acid (0.48%). Apple seed oil fatty acids reached (9.59%), unsaturated fatty acids reached (89.81%). Keywords: apple seed oil， type by extraction，optimization of process，fatty acid composition 目 录 第1章 绪论 1 1 1.2 苹果籽油成分营养价值 1 1.3 苹果籽的研究现状 1 1.4苹果籽油提取工艺方法简介 2 1.5 本文主要研究内容 3 第2章 索式提取苹果籽油的实验设计 4 4 2.2 工艺流程 4 2.3 苹果籽油得率的计算 4 2.4 索式抽提法提取苹果籽油的单因素控制实验 4 2.4.1 粉碎度对苹果籽油提取率影响 4 2.4.2 水分含量对苹果籽油提取率影响 4 2.4.3 不同溶剂对苹果籽油提取率影响 5 2.4.4 溶剂用量对苹果籽油提取率影响 5 2.4.5 浸提时间对苹果籽油提取率影响 5 2.4.6 提取温度对苹果籽油提取率影响 5 2.5 正交试验 5 第3章 结果与分析 8 8 3.1.1 粉碎度对苹果籽油提取率影响 8 3.1.2 水分含量对苹果籽油提取率影响 8 3.1.3 不同溶剂对苹果籽油提取率影响 9 3.1.4 溶剂用量对苹果籽油提取率影响 9 3.1.5 浸提时间对苹果籽油提取率影响 10 3.1.6 浸提温度对苹果籽油提取率影响 10 3.2 正交试验结果与分析 11 第4章 苹果籽油脂肪酸成分分析 13 13 4.2实验结果与分析 13 结论 15 致谢 16 参考文献 17 1章 绪论 1.1 本课题研究背景与意义 苹果在中国栽培面积广，产量大，自1992以来，其产量居世界第一，2007苹果总产量。。大约有20%的苹果汁加工在中国每年加工5吨的新鲜水果，可以生产1吨的果渣。长期以来，果渣被直接抛弃容易造成极大环境污染和严重的资源浪费 。随着经济发展，食用油原料逐渐短缺；而且318g的苹果籽需要100kg的鲜果渣才可获得，苹果籽含油