附表5主题餐饮评分表.docVIP

附表：评分表评分说明 1、本表为评分表； 2、本表总分为分； 3、合格分数为分 各大项总分 各分项总分 各次分项总分 计分 计分 评定机构计分 省评定机构计分 1 25 1.1 餐厅 11 1.1.1 有中餐厅 2 1.1.2 有西餐厅 2 1.1.3 有宴会厅 2 1.1.4 有其他餐厅（每个1分，最多5分） 5 1.2 吧室 8 1.2.1 有酒吧 1 1.2.2 有茶吧 1 1.2.3 有书吧 1 1.2.4 有其他吧室（每个1分，最多5分） 5 1.3 名称 6 1.3.1 各餐饮区名称围绕主题，有内涵 2 1.3.2 名称形成系列 2 1.3.3 标牌制作精美，有主题元素 2 2 装修与装饰 65 2.1 设计风格 20 2.1.1 各餐饮区主题风格突出，具有浓郁的文化氛围（每个餐饮区2分，最多10分） 10 2.1.2 设计专业，装饰融入主题文化符号（每个餐饮区2分，最多10分） 10 2.2 有展示主题的艺术品摆件和书法、绘画等（每个餐饮区2分，最多10分） 10 3.3 家具 12 3.3.1 配置合理，工艺精良，色彩协调，有主题元素（每个餐饮区2分，最多10分） 10 3.3.2 餐桌与餐椅搭配协调、舒适 1 3.3.3 桌布、椅套等有特色 1 3.4 各餐饮区灯光设计专业科学，灯具有主题元素（每个餐饮区2分，最多10分） 10 3.5 酒水台 3 3.5.1 风格独特，有主题元素 2 3.5.2 布置专业，有艺术性 1 3.6 墙面、地面 3 3.6.1 图案、花纹、色彩有主题元素，形成良好艺术效果 2 3.6.2 工艺精致，舒适度好 1 3.7 餐厅透景效果好 1 3.8 流线合理，方便舒适 2 3.9 空气质量高，无异味 1 3.10 卫生间位置合理，厕位充足 1 3.11 卫生间有装饰品，形成良好文化氛围 1 3.12 价目表及各种标牌有主题文化符号，易于识别 1 4 主题宴会 24 4.1 开发 6 4.1.1 依据主题，开发有主题宴会产品 2 4.1.2 有体现主题氛围的宴会专用餐厅 2 4.1.3 菜名有故事，有利于主题的体现 2 4.2 加工与制作 5 4.2.1 采用当地独特的原料 1 4.2.2 采用绿色材料 1 4.2.3 挖掘民间传统美食 1 4.2.4 摆台有特色 1 4.2.5 菜品装盘有情节设计，展示主题 1 4.3 菜单突出主题，具有收藏价值 1 4.4 餐具 4 4.4.1 根据主题宴会内容，使用定制餐具与器皿 4 4.4.2 餐具等与菜品搭配协调，造型独特 2 4.5 服务 8 4.5.1 服务方式 2 就餐方式具有戏剧情节 2 有独特的餐饮服务方式 1 4.5.2 背景音乐与主题相符，音质良好、音量适中 1 4.5.3 菜品解说融入主题，有趣味 1 4.5.4 员工服装有设计，有利于烘托主题 2 4.5.5 有展示主题的餐间表演 2 5 其他 6 5.1 开发有特色饮食品（每种1分，最多2分） 2 5.2 提供特色服务（每项1分，最多2分） 2 5.3 提供特色表演（每个餐饮区1分，最多2分） 2 总分 120