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生物化学习题 第一章 1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而 形成的。 2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得 1 克样品含氮量为 10mg,则 蛋白质含量为____%。 4．蛋白质中的_________、___________和__________3 种氨基酸具有紫外吸收特性，因 而使蛋白质在 280nm 处有最大吸收值。 5．精氨酸的 pI 值为 10.76,将其溶于 pH7 的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电 场的_______方向移动。 6．组成蛋白质的 20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有 _________和___________。 7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。 11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮 反应生成黄色化合物。 12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键； 维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________ 和_________. 14．GSH 的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是 ____________________。 17．氨基酸处于等电状态时，主要是以________形式存在，此时它的溶解度最小。 21．当氨基酸溶液的 pH=pI 时，氨基酸以_____离子形式存在，当 pHpI 时，氨基酸以 _______离子形式存在。 22．谷氨酸的 pK1(α-COOH)＝2.19, pK2 (α-NH+3 ) = 9.67, pKR(R 基)= 4.25,谷氨酸的 等电点为__________。 1．在生理 pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？ A．丙氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 E．异亮氨酸 4．下列 4 种氨基酸中哪个有碱性侧链？ A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．异亮氨酸 D．赖氨酸 5．下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？ A．丝氨酸 B．脯氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸 7．下列哪一项不是蛋白质的性质之一？ A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加 C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性 11．下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？ A．蛋白质分子的净电荷为零时的 pH 值是它的等电点 B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出 C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D．以上各项均不正确 15．持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是： A．盐键 B．疏水键 C．氢键 D．二硫键 17．凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是： A．分子量大的 B．分子量小的 C．电荷多的 D．带电荷少的 18. 下列哪项与蛋白质的变性无关？ A. 肽键断裂 B．氢键被破坏 C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏 20．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？ A．胶体性质 B．两性性质 C．沉淀反应 D．变性性质 E．双缩脲反应 21．氨基酸在等电点时具有的特点是： A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．A 和 B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动 22．蛋白质的一级结构是指： A．蛋白质氨基酸的种类和数目 B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D．包括 A,B 和 C 【答案】： 1． 氨；羧基； 2． 16 ；6.25 4． 苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸；紫外吸收 5． 负极 6． 组氨酸；半胱氨酸；蛋氨酸 7． α-螺旋结构；β-折叠结构 11．蓝紫色；脯氨酸 12．肽键；二硫键；氢键；次级键；氢键；离子键；疏水键；范德华力 14．谷胱甘肽；巯基 17．两性离子；最小 21．两性离子；负； 22．3.22 1．D：5 种氨基酸中只有赖氨酸为碱性氨基酸，其等电点为 9.74,大于生理 pH 值，所以 带正电荷。 4．D：在此 4 种氨基酸中，只有赖氨酸的 R 基团可接受氢质子，作为碱，而其它 3 种氨 基酸均无可解离的 R 侧链。 5．B：氨基酸的α-碳上连接的是亚氨基而不是氨基，所以实际上属于一种亚氨基酸， 而其它氨基酸的α-碳上都连接有氨基，是氨基酸。 7．C：蛋白质处于等电点时，净电荷为零，失去蛋白质分子表面的同性电荷互相排斥的 稳定因素，此时溶解度最小；加入少量中性盐可增加蛋白质的溶解度，即盐溶现象； 因为蛋白质中含有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，所以具有紫外吸收特性；变性蛋白 质的溶解度减小而不是增加，因为蛋白质变性后，近似于