人类重要的营养元素物质.docVIP

第十二单元 化学与生活 课题一 人类重要的营养元素 一：学习目标 了解营养素是指哪几类物质。 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 重点：蛋白质的教学 难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 二：预习提纲 人类摄入的食物中含有的营养素一般有哪几类？ 蛋白质的主要功能是什么？有哪些物质属于蛋白质？哪些食物中含有蛋白质？ 糖类包括哪些？有什么主要功能？哪些食物中含有糖类？ 油脂的主要功能有哪些？哪些食物中含有油脂？ 维生素的主要功能是什么？人体缺乏维生素会出现什么病症？ 三、合作探究 6、出售用甲醛溶液浸泡的海产品有什么危害？ 7、霉变食物能否洗净后在吃？为什么？ 8、如何做到合理的营养膳食？ ★措施：同学们带着上述这些问题，小组合作，研读教材、实验探究、做好预习笔记。 教师巡回指导，随时解决学生中的疑问。 四：预习疑难点的交流 学生以组为单位探讨交流提出疑难问题，师生共同解决。 五：预习展示 第一组： 第二组： 第三组： 第四组： 第五组： 第六组： 措施：教师分配任务给每组，每次展示时给同学们几分钟讨论、交流、准备的时间，然后由学生来解释，老师进行补充。 六、有效训练 1、生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是 A．煤气 一氧化碳 B．假酒 甲醇 C．霉米 黄曲霉毒素 D．假盐 亚硝酸钠 2、在一些科普读物中常见下列词汇。其中的颜色不是用来描述相关物质真实颜色的是 A．蓝色晶体 B．黑色粉末 C．绿色食品 D．银白色金属 3、最终分解成葡萄糖被人体吸收的营养物质是 A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 4．蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，此小分子物质是 A．葡萄糖 B．氨基酸 C．甘油 D．脂肪酸 5、近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3％的味精 谷氨酸钠 生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是 A．谷氨酸钠受热不分解 B．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化 C．大量食用味精有利于身体健康 D．实验是研究问题的一种有效方法 6、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水六大类。 某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳；②白砂糖；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生素D等。请你写出： 1 该产品配料中属于营养素的有____________________________。 填编号，下同 。 2 配料中能产生能量的物质是____________________________________；人体缺铁会引起贫血，该奶粉中物质可以补充铁元素。 3 蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a、大米；b、花生油；c、鱼；d、大豆；e、萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有___________________________。 7、在人的胃液中，HCl的质量分数大约是0.45％～0.6％。胃液中的盐酸是由胃腺的壁细胞分泌的，它具有以下生理功能：①促进胃蛋白酶的催化作用，使蛋白质易水解而被人体吸收；②使糖类物质进一步水解；③杀菌。 请结合上述内容回答下列问题： 1 如果用MgCO3和Al OH 3的混合粉剂治疗胃酸过多，则发生的反应方程式为_____________________________；___________________________________。 2 从元素组成看，食用适量的NaCl有利于___________ 填序号 。 A．促进消化分泌物的产生 B．骨骼中钙质的增加 C．治疗胃酸过多 D．治疗缺碘性甲状腺肿 3 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐是人体六大营养物质。可以不经过消化，在消化道内直接被人体吸收的有______________________；从人的胃里开始初步消化的是______________________，有利于其在胃里消化的催化剂是胃液中的______________________。 七、作业 P92、 2 、 4 教学反思：