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添加不同油脂对朗德鹅超饲养期肥肝与生产性能的影响 刘 刚 谭本杰 彭忠宁 丁初逢 陈 岗 摘 要 试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在超饲养饲粮基础上分别添加2%玉米油、2%豆油、2%猪油和2%的鱼油,研究不同油脂对朗德鹅填饲3周后肥肝生产性能、肝外脂肪沉积的影响。试验结果:①肥肝均重方面，Ⅰ组与Ⅲ组间差异显著(P0.05)，Ⅱ组与Ⅲ组间差异极显著(P0.01)，Ⅳ组与Ⅲ组间差异不显著(P0.05)；肝体比和肝屠比两植物油组（Ⅰ组、Ⅱ组）与Ⅳ组间差异显著(P0.05),与Ⅲ组间差异不显著(P0.05);料肝比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组均低于Ⅳ组,但前三组差异不显著(P0.05),Ⅰ和Ⅳ间差异显著(P0.05)，Ⅱ、Ⅳ组间差异极显著(P0.01)。其比例排序为Ⅳ组Ⅲ组Ⅰ组Ⅱ组。②屠宰性能方面，屠宰率、全净膛重、全净膛率等指标各组差异均不显著(P0.05)。屠体重Ⅱ组与Ⅲ组差异显著(P0.05)。③腹脂重、腹脂率植物油组（Ⅰ、Ⅱ组）与动物油组（Ⅲ、Ⅳ组）间差异显著(P0.05)，Ⅱ组与Ⅲ、Ⅳ组间差异极显著(P0.01)。结论:植物油组产肝性能优于动物油组,而在填饲饲粮中添加豆油可使肥肝产肝性能最佳,腹脂沉积最少。 关键词 油脂；朗德鹅；超饲养；鹅肥肝；生产性能 中图分类号 S821.61 鹅肥肝是世界公认的三大美味佳肴(鹅肥肝、鱼子酱、松茸蘑)之一。它质地细嫩,味道鲜美,脂香醇厚,营养丰富,具有极高的营养价值和特殊的保健作用,是当前国内外市场畅销食品之一。 鹅采食大量富含碳水化合物的高能饲料后,肝脏中脂肪的合成和沉积急剧增加,肝脏在两周内可增重10倍达到体重的10%以上,形成鹅肥肝[1]。本次试验选用朗德鹅作为试验用鹅,在饲粮中添加不同油脂进行超饲养试验,研究不同油脂对朗德鹅肥肝及生产性能的影响。旨在为完善超饲养饲粮的配制技术提供理论依据，为开发朗德鹅系列产品，选择适宜的能量饲料配比水平和实际肥肝生产提供有力的科学依据。以获得理想的鹅产品和饲料报酬及较好的经济效益。 1 材料和方法 1.1 试验动物与分组 试验用鹅由广西容县佳佳澳维亚牧业发展有限公司提供。选择80日龄 HYPERLINK / 健康朗德鹅64只,随机分为4组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组）,每组16只,组内4个重复,饲粮中分别添加等量(2%)的玉米油、豆油、猪油和鱼油,其它原料相同。各组添加量见表1。 1.2 试验时间、试验场地 预饲期1周后开始填饲试验,填饲时间为3周。鹅舍为敞开式砖木结构，水泥地面。预饲期在鹅舍以平养为主，填饲在鹅栏内进行。鹅栏为木质框架用1 m高的纱网围成并以铁丝网制成漏缝地板，每栏面积1 m×2 m，离地1 m，方便清粪。 1.3 填饲料的配制及填饲时间 玉米是低蛋白高能量的饲料，胆碱含量较麦类低，大量填饲玉米后容易在肝脏迅速沉积脂肪，形成脂肪肝，故国内外生产肥肝均使用玉米。将玉米粒置于冷水中浸泡，除去漂浮的杂物和沉在底部的石子等，沥干水分。然后将玉米倒入开水锅内，使水面浸没玉米5～10 cm，煮沸20 min左右或煮沸后在锅中闷数分钟（以达到6.5～7分熟为准），捞出沥干，趁热拌入2%的油脂，再加入0.5%的食盐，每100 kg玉米加入40 g(30～50 g)多种维生素和微量元素添加剂，与玉米充分拌匀后填饲。根据鹅群的具体情况，正式填饲期每天填饲4次，时间分别为4:00、10:00、16:00、22:00，每次填饲量以饲料填至比咽喉低两指为宜，填饲3周即屠宰收肝。 1.4 数据处理 应用Excel 2003对试验数据进行初步统计,统计软件SPSS13.0 One-Way ANOVA法进行方差分析,LSD法进行多重比较。 2 试验结果与分析 2.1 不同油脂对朗德鹅产肝性能的影响(见表2) 在肝重方面，两个植物油组的肝重较两个动物油组的肝重差异显著，其中添加豆油组的肝重最重，该组与玉米油添加组差异不显著(P0.05)，与两动物油组的差异较显著(P0.05)。在肝体比、肝屠比方面两植物油组都比动物油组高，而鱼油组与其它两个植物油组的差异显著(P0.05)。料肝比豆油组最低，4组间均有差异，Ⅱ、Ⅳ组间差异极显著(P0.01)。 2.2 不同油脂对朗德鹅屠宰性能的影响(见表3) 由表3结果可见,各项屠宰性能指标试验组间除了在屠体重方面有所差异外，其它各项均差异不显著(P0.05),比较各组屠体重试验组Ⅰ、Ⅳ组与Ⅱ、Ⅲ组差异不显著(P0.05),Ⅱ组与Ⅲ组差异显著(P0.05)。此结果与鲍明道(2006)、廉传江等(2007)[2]的报道基本一致。 2.3 不同油脂对朗德鹅肝外脂肪沉积的影响(见表4) 表4结果显示:填饲后,各组腹脂重分别为536.3、517.5、635.0和610.0 g,其中猪油组最高,豆油组最低,鱼油组次之,玉米油第三。腹脂重方面植物油组（Ⅰ、Ⅱ组）与动物油组（Ⅲ、