第一章膳食调查与评价简析.ppt

例题1：某县疾病预防控制中心共有营养工作者7人，刚刚在A村完成了一项营养教育项目。为了了解A、B村人群近期膳食变化和主要营养素摄入情况，选择A村和B村观察人群进行膳食调查，并计划在2周内完成，每个村大约1000户。基于人力、物力的考虑，他们计划在每个村随机抽取一半家庭进行膳食调查，请指出用什么调查方法最合适？ 例题1：某县疾病预防控制中心共有营养工作者7人，刚刚在A村完成了一项营养教育项目。为了了解A、B村人群近期膳食变化和主要营养素摄入情况，选择A村和B村观察人群进行膳食调查，并计划在2周内完成，每个村大约1000户。基于人力、物力的考虑，他们计划在每个村随机抽取一半家庭进行膳食调查，请指出用什么调查方法最合适？ 例题2：一位老人带领一名儿童来到营养咨询中心，说自己5岁的孙子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孩子，并准确指出现在的膳食能否满足孩子的需要。营养师仔细地询问老人昨日喂养孩子的食物品种和数量，但是老人不能准确说出，孩子也不能准确描述。根据此案例内容，请你：1、说明膳食调查方法，并指出营养师应该如何获得该儿童较为准确的膳食情况。2、请写出必要的工作准备与工作程序，并列出记录表、评价反馈表。 采用24小时膳食回顾法。 被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h内摄入的所有食物的数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图 谱对其食物摄入进行计