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第一章 酶工程基础 一．酶的催化特点 （一）酶和一般催化剂的共性：1、用量少而催化效率高；2、它能够改变化学反应的速度，但是不能改变化学反应平衡。3、酶能够稳定底物形成的过渡状态，降低反应的活化能，从而加速反应的进行。 （二）酶催化作用特性：1、高效性；2、专一性；3、调节性1． 高效性：酶加速反应的机理是降低反应的活化能。 活化能：底物分子从初态转变到活化态所需的能量。 专一性：又称为特异性，是指酶在催化生化反应时对底物的选择性。 调节性：1. 酶浓度的调节 2 激素调节 3. 共价修饰调节 4. 限制性蛋白水解作用与酶活力调控 5. 抑制剂的调节 6. 反馈调节 7. 金属离子和其他小分子化合物的调节 酶的活力测定 ? 酶活力与酶促反应速度 酶活力：在一定条件下，酶催化某一反应的反应速 酶促反应速度：单位时间、单位体积中底物的减少量或产物的增加量单位：浓度/单位时间 2、酶的活力单位（U） 1国际单位（IU单位）：在最适反应条件下，每分钟催化1umol底物转化为产物所需的酶量，称一个国际单位（IU），1 IU = 1umol /min 1单位催量（Katal, Kat单位）：在最适反应条件下，每秒钟催化1mol底物转化为 产物所需的酶量，称Kat单位。1 Kat=1mol/s=60mol/min=6X 107 IU 3、酶的比活力：每毫克酶蛋白所具有的酶活力。单位：U/m