栲胶复习资料【参考】.docVIP

第一章 一、名词解释： 单宁——又称植物鞣质，从植物中提取的能将生皮糅制成革的相近的多种多元酚衍生物组成的复杂的混合物；是分子量在500~3000且能使明胶和其他蛋白质发生沉淀的水溶性多元酚。 栲胶——是由富含单宁的植物原料经水浸提和浓缩等步骤加工制得的化工产品。通常为棕黄色至棕褐色，粉状或块状。主要用于鞣皮，制革业上称为植物鞣剂。其中除主要成分单宁外，还有非单宁和不溶物。又称可水解单宁。没食子缩合单宁。. 即单宁在单宁与非单宁总量中的重量百分比P=[T/(T+NT)]*100% 7、离心式喷雾--将溶液送到高速旋转的圆盘上时，由于离心力的作用，使溶液成薄膜，以不断增长的速度从盘缘甩出而分裂成雾滴，称为离心式喷雾。 8、非单宁：用水浸提植物鞣料时，与单宁一起溶解于水而被浸出，但不具有鞣革能力的物质统称为非单宁 9、气流式喷雾：利用压缩空气或过热蒸汽的高速流动将液体分散成雾滴 10、 二、问答题： 1、.单宁的分类方法各有什么特点，是如何分类的？—— a.化学分类法：弗里登伯格分类法: 没食子单宁（五倍子单宁，刺云实单宁） 水解单宁 单宁 鞣花单宁（橡椀单宁） 缩合单宁 b热解分类法　　单宁分为焦性没食子单宁，儿茶酚类单宁和混合类单宁 c 西冈新分类法　 没食子单宁 水解单宁 鞣花单宁 .单宁 复杂单宁 其他（菱素） 缩合单宁 单纯缩合单宁（原花色素型，橡椀单宁） 复杂缩合单宁（原花色素之外的缩合单宁) 2、栲胶水溶液是酸性的还是碱性的？——单宁中含有酚羟基和羧基，非单宁中含有有机酸，由单宁和非但宁组成的栲胶溶液呈弱酸性，其PH值是：水解类栲胶3~4，缩合类栲胶4~5，亚硫酸盐处理的栲胶5~6， 3、水解和缩合类单宁的酸性相比，哪种更强？——水解单宁（含酚羟基，羧基）低于缩合单宁（含酚羟基）。水解类单宁酸性更强，水解来单宁分子中含酚羟基、羧基，凝缩类单宁分子只含酚羟基。 4、能否用橡椀栲胶生产没食子酸？——不能，因为橡椀栲胶不属于没食子单宁类，属于鞣花单宁，其核心是葡萄糖，水解生成葡萄糖和鞣花酸及和鞣花酸相关联的物质。 5、凝缩类单宁酸催化理论要点是什么？——凝缩类单宁酸催化理论认为：一个黄烷醇分子的亲核碳原子在酸的催化作用下，与另一个黄烷醇分子的亲电碳原子发生离子型反应。而以碳碳键聚合或缩合。聚合产物依然有亲核和亲电中心，可以继续缩聚下去，形成多聚体的单宁。可进行以下四种缩合：a）黄烷－３－醇自缩合；b）黄烷－３，４－二醇自缩合；c）黄烷－３－醇与黄烷－３，４－二醇缩合；4）黄烷－３－醇与黄烷－３，４－二醇与其他多元酚的聚缩 6、典型的凝缩类单宁分子结构是什么？——P260？ 7、栲胶溶液成分有哪些及为什么要研究这些成分？——单宁，非单宁（酚类物质，糖类，有机酸，含氮物质，无机盐，其他）和不溶物（单宁的分解产物-黄粉和缩合产物-红粉，果胶、树胶、和低分散的单宁，杂质，无机盐）以及水分，其中包括单宁缔合形成的胶粒和离解的分子，研究这些组成可以更好的理解栲胶水溶液的电化学性质，以控制溶液稳定性，化学性质，提高其各方面的性能，利于生产及利用栲胶。 8、、栲胶的不溶物有哪些成分？——在上 9、单宁微粒在栲胶溶液中为什么能保持稳定?——_P269，单宁胶粒在溶液中不断受到溶剂分子的撞击，形成不停止的无规则的运动，不至于因重力而沉淀，这是胶粒的运动稳定性，单宁胶粒扩散双电层构造，胶粒带负电，胶粒间产生静电相斥力，扩散层水化离子所构成的水化层，以及由于单宁胶粒的亲水性，与水结合的水化膜，都阻碍着胶粒靠近与聚结，使胶粒保持分散状态，这是胶粒的聚结稳定性。 10、为什么单宁微粒在栲胶溶液中可以保持稳定？你认为可以从哪些方面控制栲胶的稳定性？——温度，PH值， 答：胶体溶液属于热力学上的不稳定体系，但栲胶胶体溶液却具有相当的稳定性，能够长期稳定地存在，主要因为： 中作不规则运动（布朗运动）而不至于因重力从介质中沉淀出来； 电荷，互相排斥，不易聚结而絮凝出来； 如五倍子和橡椀粒度较均匀,性质易脆,一般选用滚筒式破碎机,粉碎一次或两次;而毛杨梅,余甘树皮,落叶松树皮切成条状,性脆,宜采用锤式粉碎机. 我国主要栲胶原料有哪些？生产时原料为什么要进行粉碎？ 答：我国主要栲胶原料有：落叶松、栲*、木麻黄、杨梅、余柑、化香果、红根、山槐，黑莉等。 目的：为浸提提供合乎粒度要求的原料，使单产更快、更完全的浸提出来，提高原料利用率、抽出率，降低原料消耗，得到高质量的浸提液。原料必须粉碎， 粉碎液大部分细胞壁破裂，表面积增大，大大增加了与 水的接触面积，缩短了单产扩散到溶液中的路程，加快扩散过程，缩短了浸提时间，提高浸提效率