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生物技术制药复习资料 简述种子培养的原因。 斜面微生物的数量不足以形成生产规模。(2)菌体的繁殖与产物的形成，在培养基与培养条件上要求并不一致。 试简述影响种子质量的因素。 1、原材料的质量 2、培养温度 3、湿度 4、通气与搅拌 5、斜面冷藏时间: 接种龄和接种量的概念。 接种龄：指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。 接种量：移入种子的体积与接种后培养液的体积之比。 简述配置微生物培养基的几个营养要素。 （一）培养基组分应适合微生物的营养特点 （目的明确） （二）营养物的浓度与比例应恰当 （营养协调） （三）物理化学条件适宜 （条件适宜） （四）根据培养目的选择原料及其来源 （经济节约） 简述迟效性和速效性氮源的概念。 迟效氮源：氮以大分子蛋白质的形式存在，需降解成小分子肽和氨基酸后才能被利用， 如豆饼、葵花饼、花生饼等。 速效氮源：以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用， 这种氮源叫做速效氮源。如；蛋白胨、牛肉膏、酵母膏。 简述迟效性和速效性碳源的概念。 所有的微生物都能利用葡萄糖（速效） 微生物必须能分泌水解淀粉、糊精的酶类（迟效） 试叙述发酵过程中的中间分析项目及如何通过对这些项目的控制达到优化发酵的目的。 中间分析项目： （1）pH （2）排气氧、排气CO2和呼吸熵 （3）糖含量 氨基氮和氨氮 （5）菌浓度和菌形态 （6）产物浓度 pH的控制 (1)、调节好基础料的pH 基础料中若含有玉米浆，pH呈酸性，必须调节pH。若要控制消后pH在6.0，消前pH往往要调到6.5~6.8 （2)、在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3 ，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等 (3)、通过补料调节pH 在发酵过程中根据糖氮消耗需要进行补料。在补料与调pH没有矛盾时采用补料调pH 、当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH 提高溶氧的办法 (1）降低菌的生长速率，限制菌对氧的大量消耗； （2）调整培养基中能增加呼吸强度的碳源成分如葡萄糖，降低呼吸强度； （3）降低培养温度，可得到较高的溶氧值。但采取降低温度的做法往往影响 菌体的正常生长。 发酵培养基一般选用利用快速和慢速利用的氮源组成混合氮源。 当pH偏高而又需补氮时，可补加生理酸性物质硫酸铵, 以达到提高氮含量和调节pH的双重目的。 菌浓的控制： (a) 调节培养基的营养基质浓度控制菌浓：使基础培养基的配比适当，以避免产生过高或过低的菌浓; （b)通过中间补料控制菌浓：当菌浓较低时，可补加部分氮源或磷酸盐); （c)必要时可向发酵罐中补无菌水，降低发酵液的菌体浓度： 即可降低菌浓又可降低发酵液的粘度。 如何通过对发酵过程中营养物质的控制达到发酵最优化的目的。 营养物质对发酵的影响：影响微生物的生长和产物的合成 （1）碳源及其浓度对发酵的影响：快速利用的碳源和缓慢利用的碳源（速效和迟效碳源）。 （2）缓慢利用的碳源有利于延长产物的分泌期 （3）补加糖类来控制碳源浓度 控制影响因素即对营养物质的控制。 发酵过程如何通过对pH的控制达到发酵产物产量最大化的目的。 (1)、调节好基础料的pH 基础料中若含有玉米浆，pH呈酸性，必须调节pH。若要控制消后pH在6.0，消前pH往往要调到6.5~6.8 （2)、在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3 ，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等 (3)、通过补料调节pH 在发酵过程中根据糖氮消耗需要进行补料。在补料与调pH没有矛盾时采用补料调pH (4)、当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH 通过对发酵温度的控制达到发酵最优化的目的 影响发酵温度变化的因素 Q发酵=Q生物+Q搅拌-Q蒸发-Q显-Q辐射 1）Q生物：微生物在生长过程中产生的热能。 影响生物热的主要因素有：菌种的特性、菌体的生长阶段、营养物质的种类和浓度、菌体的呼吸强度。 2）Q搅拌：搅拌器转动引起发酵液之间和发酵液与设备之间的摩擦所产生的热量。 3）Q蒸发：空气进入发酵罐与发酵液广泛接触后，引起水分蒸发所吸收的热量。 4）Q显：排气所带走的热量。 5）Q辐射：发酵罐外壁和大气间的温度差异而使发酵液中的部分热量通过罐体向大气辐射的热量 最佳发酵温度： 即适合菌体的生长又适合代谢产物合成的温度。适合生长的不一定适合产物的合成，随菌种、培养基成分、培养条件和菌体生长阶段不同而不同。 试叙述影响发酵过程氧气供应和需求的因素及如何改善之。 影响供氧方面的因素 （a）搅拌： （b）通气(空气流量）：空气、废气 （c）发酵液的粘度： （d