培训课件--呕吐为主食物中毒流行病学.pptVIP

内 容 金黄色葡萄球菌 诺如病毒 蜡样芽胞杆菌 金黄色葡萄球菌 中毒机制 Contents Contents 病原学特征 革兰氏阳性菌，对热有较强的抵抗力，70℃1小时方可灭活是不产生芽孢的细菌中最强的一种。 50%以上的菌株可产生肠毒素，并且破坏食品中肠毒素需100℃2小时。 有8个血清型，其中7个能引起食物中毒，A型最强，B型最弱。 毒素型食物中毒，有活菌而无肠毒素不会致病。 达到一定中毒剂量才中毒。 作用于胃肠黏膜引起水电解质紊乱，并刺激迷走神经引起反射性呕吐。 金黄色葡萄球菌 全年都可发生，多见于夏秋季。 乳类及含乳制品；肉类；剩饭等淀粉类制品，熟鸡熟鸭等 来源：带菌从业人员、带菌畜、禽污染食品； 肠毒素形成：温度，活菌37℃以下，最高产生时间越短；食品污染严重性；含蛋白质、水份较多，又含有一定的淀粉量，如奶油糕点。 季节性 中毒食品种类 被污染原因 流行病学特征 病程较短，数小时至1-2天 明显胃肠道症状 恶心，频繁剧烈呕吐最明显 中上腹痛、腹泻；体温正常或稍高 儿童发病率较高，病情较重 潜伏期短，一般1-5小时，不超8小时 临床表现 金黄色葡萄球菌 符合流行病学特点及临床 实验室以毒素鉴定为主 中毒食物与生物样本相验证，呕吐物、环节 以补水和维持电解质等对症治疗。 一般不用抗生素 金黄色葡萄球菌 诊断和治疗要点 市级： 无指标 级： 分级指标 历