培训课件--蔬菜的营养功能及食疗.pptVIP

我国膳食钙摄入量与推荐量比较 含钙丰富的食物 mg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 虾皮 虾米 河虾 泥鳅 红螺 河蚌 鲜海参 991 555 325 299 539 306 285 苜蓿 荠菜 雪里蕻 苋菜 乌塌菜 油菜 黑芝麻 713 294 230 187 186 191 780 酸枣棘 花生仁 紫菜 海带(湿) 黑木耳 全脂牛乳粉 酸奶 435 284 264 241 247 676 118 叶绿素 绿色植物光合作用：吸收光的元素，存在于叶绿体中 加热、光、氧气、某些酶会破坏叶绿素 叶绿素——功能 造血功能： 叶绿素的分子与人体的红血球分子在结构上很是相似，唯一的分别就是各自的核心为镁原子与铁原子。 维持酶的活性： 酶是人体内化学变化的催化剂，负责各种化学物质的合成和分解工作。若酵素不足，一些化学物质得不到充分的分解与合成，就会形成过氧化物质自由基，它破坏人体的正常细胞，导致各种疾病的发生。而叶绿素可以维持酵素的活性，使其发挥出极强的抗氧化作用，抵抗自由基，延缓衰老。 叶绿素——功能 解毒作用： 最好的天然解毒剂，可以中和各种体内积存的毒素，并将其排出体外，起到净化血液的作用。消炎作用： 叶绿素还能预防感染，防止炎症的扩散。 脱臭作用： 叶绿素可以抑制代谢过程中产生的硫化物，对于口腔、鼻腔、身体散发出的口臭