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健康饮食 2、宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时应根据个人情况适当调整。同时宝塔建议的是一个平均值和比例，日常生活无需每天都样样照着宝塔推荐量吃，但要经常遵循宝塔各层各类食物的大概比例。 健康饮食 3、宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。 健康饮食 4、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。 健康饮食 5、膳食对健康的影响是长期的结果，应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。 健康饮食 7、平衡膳食宝塔的应用原则 确定你自己的食物需要； 同类互换、调配丰富多彩的膳食； 要合理分配三餐食量； 要因地制宜充分利用当地资源； 要养成习惯、长期坚持。 健康饮食指南 1、食物多样、谷类为主 各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。 2、多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果。 健康饮食指南 3、常吃奶类、豆类或其制品 奶类含钙量高，是天然钙质和优质蛋白质最好的来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。但部分大城市居民吃肉是太多，对健康也不利。 健康饮食指南 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。应保持进食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体重维持在适宜的范围内。 6、吃清淡少盐的膳食 膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日食盐用量不超过6克为宜。吃盐过多会增加患高血压病的危险。 健康饮食指南 7、如饮酒应限量 白酒除能量外，不含其他营养素、无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。 8、吃清洁卫生、不变质的食物 应当选择外观好、没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生要求的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。 预防食源性疾病的十项建议 1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有有害物质的食品； 2、不食来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品； 3、不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料； 4、不食用在室温条件下放置超过两小时的熟食和剩余食品； 预防食源性疾病的十项建议 5、不随便吃野菜、野果。避免中毒，确保安全； 6、生吃瓜果要洗净。如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒； 7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水； 8、不吃腐烂变质的食物； 预防食源性疾病的十项建议 9、进食前或便后应将双手洗净，减少“病从口入”的可能。 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。 谢谢！ 食品安全与健康饮食 民以食为天，食以安为先。 食品安全 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 危害因素的来源 1、食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质。 如：毒蘑菇，发芽的马铃薯产生龙葵素。 2、食品加工过程中自身形成的有害物质。 如：酒在酿制过程中会产生甲醛，油反复回收使用会产生苯并芘这种致癌物质。 3、外界污染 如：被致病微生物、寄生虫、农药、重金属放射性物质及其他有害化学物质污染等。 4、食品加工过程中有意加入的成分 如：食品添加剂的滥用，非法加入有毒有害的非食用物质（水产品中加入甲醛保鲜等）。 食品危害因素 食品危害 生物性危害 化学性危害 物理性危害 生物性危害 1、细菌性危害：细菌及其毒素 2、真菌性危害：真菌及其毒素 3、病毒性危害：甲肝病毒等 4、寄生虫：如绦虫、肝吸虫等 5、虫害：包括蝇类、蟑螂等 生物性危害 感染型 细菌食物中毒 毒素型 细菌性危害 混合型