培训课件--第十章 主要饮食调补法则.pptVIP

三、阴虚宜忌原则四宜五忌 宜多吃些清补类食物。 宜食甘凉滋润、生津养阴的食品。 宜吃新鲜蔬菜瓜果或纤维素及维生素较高的食物。 宜吃含优质蛋白质丰富的食品。 忌吃辛辣刺激性食品。 忌吃温热香燥食品。 忌吃煎炸炒爆的物品。 忌吃性热上火食物。 忌吃脂肪、碳水化合物含量过高的食物。 三、阴虚宜食物品 鸭肉 性平，味甘咸，能滋阴养胃。《本草汇》说它“滋阴除蒸”。《随息居饮食谱》称它能“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津”。民间也认为鸭是最理想的清补之物，阴虚体质宜食之。 猪肉 性平，味甘咸，有滋阴和润燥的作用。清代医家王孟英说：“猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴”。《本草备要》亦载：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，泽皮肤。”所以也适宜阴虚体质者食用。 牛奶 性平，味甘，不仅营养丰富，更具有滋阴养液、生津润燥的功效。历代医家对牛奶的滋阴作用颇多，或称牛奶“润肌止渴”，“润皮肤”，“润大肠”，或曰“滋润五脏”，“滋润补液”。凡体质属阴虚者，宜常食之，裨益颇多。 桑椹 性寒，味甘，有滋阴补血之功，最能补肝肾之阴。《本草述》认为：“乌椹益阴气便益阴血”。《本草经疏》亦称桑椹“为凉血补血益阴之药”，还说：“消渴由于内热，津液不足，生津故止渴，五脏皆属阴，益阴故利五脏”。尤其是肝肾阴虚体质之人出现消渴、目暗、耳鸣者，食之最宜。 银耳 性平，味甘淡，有滋阴养胃、生津润燥的作用。银耳含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸、银耳多糖和蛋白质等营养物质，为民间最常用的清补食品，尤其是对肺阴虚和胃阴虚者，最为适宜。 海参 属补阴食品，有滋肾益精、养血润燥的作用。《本草求原》中就说它“润五脏”。《随息居饮食谱》也认为海参“滋阴”。故凡阴虚体质者食之颇宜。 三、阴虚忌食物品 胡椒 为典型的辛辣刺激性食物。其味大辛，其性大热，极易助热动火，燥液耗阴。如《随息居饮食谱》中即说：“多食动火烁液，耗气伤阴。”明·李时珍也认为，胡椒“大辛热，纯阳之物，动火伤气，阴受其害”。《本草经疏》还说：“胡椒，其味辛，气大温，辛温太甚，过服未免有害。”所以，凡阴虚之人，切勿多食。 肉桂 大辛大热的调料食品，极易助火伤阴。凡阴虚体质以及阴虚之病，皆不宜吃。正如《本草经疏》所言：“……男女阴虚，法并忌之”。 四、阳虚 分型：阳虚是指人体内的阳气不足，中国传统医学通常分为脾阳虚和肾阳虚。 证候：畏寒肢冷、体温偏低、手足发凉，或腰背怕冷，或腰以下有冷感；大便经常稀薄不成形，小便清长，或小便频数，或溺后徐沥，舌淡苔白，脉沉迟无力。 四、阳虚宜忌原则 四宜三忌 宜吃性属温热的食物。 宜吃具有温阳散寒作用的食品。 宜温补忌清补。 宜食热量较高而富有营养的食品。 忌吃性寒生冷之物。 忌吃各种冷饮。 忌吃各种生冷瓜果。 四、阳虚宜食物品 狗肉 性温，味成，能温补阳气，无论脾阳虚或是肾阳虚，皆宜食之。民间早有“阳虚怕冷，常吃狗肉”的习俗。对平素四肢欠温、腰漆冷痛者，每年入冬以后，经常食狗肉，最为适宜。 干姜 将生姜晒干或烘干后即为干姜。生姜偏于散寒，干姜更有温中回阳，尤其是有温暖脾阳的作用，著名古方理中汤即用之。《本草正》中曾说：“下元虚冷，而为腹疼泻痢，专宜温补者，当以干姜炒黄用之。”凡阳虚怕冷、院腹冷痛、四肢不温者皆用之。 茴香 性温，味甘辛。有大茴香与小茴香之分，两者均有温阳补火与散寒理气作用。阳虚火衰和寒凝气滞者，食之皆宜。金元医家李东垣认为：“小茴香补命门之火”。《医林篡要》也认为：“茴香，大补命门，命门火固，则诸寒皆散。”茴香辛甘温，作为调味品，阳虚体质宜少量常食之，确有补阳散寒的效果。 人参 性温，味甘微苦滁有大补气血的作用外，也兼有温阳补火的功效。正如《本草正》所云：“人参，气虚血虚俱能补，阳气虚竭者，此能回之于无有之乡”。《医学启源》认为人参“治脾胃阳气不足”。《本草蒙筌》说它“滋补元阳”。大凡阳虚体质，均宜服食。 四、阳虚忌食物品 鸭肉 性凉之物，易伤人阳气。《饮食须知》曾说：“鸭肉味甘性寒，滑中发冷气。”《随息居饮食谱》亦云：“凡阳虚脾弱，……皆忌之。”因此，阳气虚弱体质之人，尤其是脾肾阳虚者，法当忌食。 兔肉 性凉，能凉血，易损阳气。正如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中所说：“兔肉甘冷，凉血，多食损元阳。阳虚者尤忌。”所以，阳气不足之人当忌食之。 甜瓜 其性大凉，易伤人之阳气。如《本草衍义》中早有告诫：“甜瓜，多食未有不下痢者，为其消损阳气故也”。因此，凡平素阳气不足，尤其是脾肾阳虚之人，切勿多食之。 五、脾虚 1、成因：中医理论认为：脾为后天之本。人体营养物质的来源在于饮食，而饮食物的消化吸收全依靠脾胃的运化功能。脾虚则水谷精微无以传输运化，五脏六腑和四肢百骸就得不到濡养， 2、证候：从而出现面色萎黄、精神疲惫