公司生产经营食品安全责任书 .docVIP

公司生产经营食品安全责任书 要据《中华人民共和国国食品卫生法》、《中华人民民共和国食品卫生法实施条例例》和政府、餐饮行业主管部部门“食品药品监督管理局””的要求，落实食品安全工作作责任制，强化食品安全工作作的监督力度，做到责任到人人，防患于未然，结合我公司司生产经营的实际情况，特制制定本责任书。 一、责任主主体 食品安全工作实行领导导负责制，即由甲方 主管食食品安全的第一责任人和乙方方各部门食品安全工作责任人人。 二、各部门工作要求 1、各部门责任人必须保证实实品原辅材料申购、采购、验验收、登记、入库、开单、报报帐、保管流程科学、合理生生产加工过程严格、规范，对对生产关键工序进行严格控制制，责任到人，保证生产食品品所用的原材料、添加济等符符合国家有关规定，不使用非非食用性原辅料加入食品。保保证食品的容器、工具、设备备安全，保持清洁，对食品无无污染。 2、各责任人进行行检查和进货验收的食品包括括：（1）食品及食品原料（（如食用油、酒、饮料、调味味品、米面及其制品等）；（（2）食用农副产品（如蔬菜菜、水果、豆制品、腌腊食品品、包装食品、食品半成品、、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋蛋等）； 3、店经理、厨师师长、驻店会计、财务后勤经经理（主管）、采购、库管、、电脑输单员每天必须定时验验收供应商所提供的食品原辅辅材料，严格遵守公司对食品品原辅材料的质量要求。严格格验收保证食品原料新鲜，蔬蔬菜类菜品原材料无腐烂、无无虫害、无变质现实，对味精精、食盐、酱油、醋等调味品品、食品添加剂等加强管理，，凡过期、变质、标识不清或或感官性状异常的，一律不得得使用。 4、店经理、厨师师长、驻店会计、财务后勤经经理（主管）、采购、库管、、电脑输单员负责食品采购、、查验以及台帐记录、报账复复核等工作。采购人员要认真真学习有关法律规定，熟悉并并掌握食品原料采购索证要求求。库管人员要妥善保管索证证的相关资料和验收记录，不不涂改、不伪造，其保存期限限不少于食品使用完善后6个个月。 5、店经理、厨师长长、财务后勤经理（主管）、、采购、库管、电脑输单员必必须保证食品原辅材料申购、、采购、验收、登记、报账、、保管的流程科学、合理，完完善食品原辅材料的索证索票票工作，建立健全各项原辅材材料建档建册工作，保证生产产食品所用的原材料、添加剂剂等符合国家有关规定，不得得购进非食用性原辅材料。保保证食品的安全，杜绝食品原原辅材料交叉污染。 6、吧吧台酒水员、收银人员每天必必须根据公司要求对吧台酒水水、饮料、香烟、食品、收银银现金做好进销存登记建册工工作，针对茅台、五粮液、香香烟要单独登记每一瓶的编号号，登记每一条香烟的条码。。吧台酒水、饮料、香烟、食食品必须由公司指定的并签订订供货协议的供货商供货，严严禁吧台酒水员和收银人员私私自购进假冒伪劣酒水、饮料料、香烟、食品。 7、店经经理、厨师长必须加强食品生生产经营人员健康监督和卫生生知识培训，餐厅所有工作人人员必须具有健康检查、卫生生知识培训合格，对新进人员员必须先办证后上岗；管理人人员有责任对餐厅工作人员进进行健康监督，对餐厅各岗位位工作人员进行严格要求，培培养其卫生习惯和卫生意识，，真正做到各履其职，各负其其责，发现问题及时处理。根根据《中华人民共和国食品卫卫生法》和《餐饮业食品卫生生管理办法》中关于食品加工工人员的卫生要求，对餐厅员员工进行严格监督、管理。 8、按照《中华人民共和国国食品卫生法》的有关规定，，认真做好餐厅各部门的环境境有害昆虫及其孳生条件。充充分利用餐厅现有设施设备，，保持餐饮用具洁净、消毒，，符合国家有关卫生标准。 三、新菜原辅材料使用流程 如各分公司须使用新菜品原辅辅材料（时令蔬菜除外），都都必须由公司物流部下发经签签字加盖物流部鲜章的定价表表准。任何部门任何人都可以以向公司推荐供应商及食品原原辅材料，但是所有推荐人要要由此承担所有法律责任。推推荐人首先需准备好相应的资资质材料及产品报公司物流部部登记，当日由物流部报餐饮饮公司处确定，再由物流部核核价经张总签字加盖公章后才才能使用。 四、责任追究 公司遵循“谁开单、谁负责；；谁采买、谁负责；谁验收、、谁负责；谁签单、谁负责；；谁报账、谁负责；谁领用、、谁负责；”的原则，本责任任书以《产品质量法》、《中中华人民共和国食品卫生法》》、《食品生产加工企业质量量监督管理办法》、《餐饮业业食品卫生管理办法》等相关关法律、法规的规定为执行细细则，对违反其中任何条款由由于相关责任人的工作失职所所造成的事故或责任，将追究究相关责任人的所有法律责任任，并根据法律规定要求其对对我公司造成的损失进行经济济赔偿。 五、本责任书经甲甲、乙双方食品安全负责人签签字并盖章（手印）后即生效效。此责任书一式二份，甲乙乙双方各执一份。 甲方（签签字盖章或手印）： 乙方（（签字盖章或手印）：