3.玉米濃湯的作法。98年9月13日，取自.docVIP

班 級：六年真班 姓 名：鄧 文 誠 指導老師：林鴻輝老師 目 錄 壹、研究動機 ……………………………… 3 貳、研究目的 ……………………………… 4 參、研究方法 ……………………………… 5 肆、研究內容 ……………………………… 6 伍、討論與分析…………………………… 11 陸、結論與心得…………………………… 13 柒、參考資料 ………………………… 15 捌、作者簡介 ………………………… 15 壹、研究動機 「玉米」是一個有趣的作物，這次的小論文研究我以「有趣的玉米」為主題，為什麼呢？因為我很喜歡吃玉米，家裡也有種玉米。平時我早上常常會幫玉米澆水，也經常和我的媽媽一起去照顧這些成長中的玉米，種植玉米是件有趣的事情，我希望能藉由這次的研究報告，能讓大家更了解玉米。 研究目的 一、玉米有什麼營養？ 二、玉米的種類有哪些？ 三、如何種植玉米？ 四、玉米怎麼吃？ 五、玉米還有哪些用途？ 研究方法 一、上網查詢： 1.98年9月13日上網查玉米濃湯的做法，也知道了焗烤玉米茄子通心粉料 理的方法。 2.98年9月15日查玉米有什麼營養？它對身體有何好處呢？了解玉米的營 養，也知道玉米對人類的重要。 3.98年9月16日查玉米的種類有哪些？得到了我想要的資料。 二、觀察法： 1.98年7月1日今天我ㄧ早起來觀察玉米苗長高了2.1cm。 2.98年7月7日早上我去頂樓看玉米的幼苗時，我發現他 們長高好多，長高至3.4cm。 3.98年7月14日我的玉米苗已經漲出綠油油的葉片，我 希望自己以後成為研究玉米的專家，讓有興趣人的變成一位玉米農夫，玉米 長高到了5.2cm。 4.98年7月21日今天我的玉米生長的比之前更高、更茂盛，有7.5cm高了。 三、玉米濃湯DIY(一)材料:玉米醬1罐、火腿、蛋2個、水5碗、鹽少許、味精少許、胡椒粉 少許。(二)作法： 1.水入鍋煮開後倒入玉米醬繼續煮。 2.玉米醬煮開後加入火腿煮滾。 3.蛋打散後倒入鍋中，等稍有凝固後再攪拌。 4.起鍋前再加鹽、味精及胡椒粉調味即可。 四、焗烤玉米茄子通心粉料理(一)材料：通心粉、鮮奶油、玉米粒、玉米醬、牛奶、高湯、橄欖油、鹽、 胡椒、培根、起司、九層塔、茄子、麵粉。(二)作法: 1.通心粉用熱水加鹽、橄欖油煮約8分鐘 。 2.用平底鍋放入橄欖油、培根絲、蒜末烤香，下麵粉、玉米粒及高湯少許、 牛奶、鮮奶油用鹽、胡椒調味做成微濃醬汁，倒入通心粉上，加入九層 塔、起司，進烤箱約12分鐘，溫度約180度即可。 肆、研究內容 一、玉米有什麼營養？ 老年人常吃些新鮮玉米對健康大有益處，這是因為新鮮玉米中所含的大量天然維生素E有促進細胞分裂、延緩細胞衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退所引起的症狀。 鮮玉米中的維生素A對預防中老年常見的乾眼症、氣管炎、皮膚乾燥及神經麻痺..等也都有一定的輔助療效。而鮮玉米中也富含賴氨酸(乾玉米中極少)，它是人體所需的營養成分。研究發現：多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。 鮮玉米中的纖維素即多又常，其量為精米、精麵的6~8倍。纖維素能使大便通暢、所以常吃玉米可防止便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發生；同時，對預防直腸癌、動脈硬化,、降低膽固醇也有益處。此外，新鮮玉米有些硬，吃時需要用力嚼碎，這樣又可使牙齒得到鍛鍊，並促進唾液分泌和齒齦堅固。 二、玉米的種類有哪些? 1.甜質種：胚乳內的澱粉改以糖份的形式儲存，就是我們常吃的甜玉米。 2.馬齒種：玉米粒的形狀像馬的門牙，含大量的澱粉，是用來烤玉米的品種。 3.有稃種：每顆玉米都有包殼。專家認為他是最接近原始品種。 4.爆裂種：果皮很厚，熱炒後果皮會爆開，就是好吃的爆米花啦~ 5.硬質種：含大量澱粉，主要用作飼料。 也有依用途和成份來分： 玉米品種類別 依 用 途 分 依 成 份 分 鮮食品種 飼料用品種 工業用品種 青割品種 (草飼料用) 一般品種 甜玉米 糯性品種 軟性品種 高離胺酸品種 高油脂品種 高蛋白品種? 三、如何種植玉米？ 玉米種植其實在台灣平地四季皆可種植，如果適逢冬天播種的話，玉米的發芽生長速度會很緩慢。若是以產量而言，春天開始種植會達到好種又好生長的情況，普通玉米在春夏季約2~3天左右就會發芽。