我来教你使用面机做面包.docVIP

我来教你使用面包机做面包 两年前到大商场买了一台面包机，指望它能改善家里的膳食结构，提高生活品质。回来严格按照说明书上的配方与操作程序操作，可做出的面包实在是不受欢迎。总体概括起来就是面包又小又硬，不是面包顶端严重塌陷，就是内部有较多的大孔洞，且面包低层像饼一样粗糙硬实，这哪能叫面包呢？此后我上网认真研究了和面与面包制作技巧，面粉使用了几十斤，牌子换了好几个，有的面粉蛋白质标称含量也达到了11%，配方与程序多次搭配试验，成品中理想的不多，质量极不稳定。 经分析后确认面包机无法在执行烘烤动作前完成理想的发酵，这就是最关键的原因。如果允许本次执行烘烤动作，那就又是一个失败的产品。后来就此原因将面包机送指定维修站检测修理，更换了主板与测温元件后试验，说是面包机没毛病。因此我将该机停用了一年多。 既然人家说面包机没有毛病，我又实在不想去退货，那就只有自己想办法解决问题了。本人的解决办法如下： 1. 减少发酵阶段的热量损失，保证按时按量发酵，与选择的面包程序动作同步。 该面包机的发酵时间的固定的，要想在固定的时间段内完成发酵的动作有两个办法，一个是增加酵母的用量，另一个是提高发酵温度。试验后发现增加酵母的用量基本无效，只有提高发酵温度一条路可走。面包机的发酵温度是固定的，发酵时间也是固定的，提高面包机热量供给是我们无法解决的，但我们可以减少他的热量损失，其效果是等效的！可以看到下列图片中具体