西班牙葡萄酒概况.pptVIP

三、酒品等级 三、酒品等级 西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成两等普通餐酒（table wine)和高档葡萄酒（quality wine)两等。这与欧盟的规定基本一致，在普通餐酒内还分为： 1. VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。 2. VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。 3. VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。 高档葡萄酒分为： 高档葡萄酒分为： 1. DO（Denomination De Origin）：和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。 2. DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区。 五、十大品牌 皇家珍藏—2003 贝加西西利亚 玛斯拉普拉纳 特级大城堡 门西亚 菲斯奈特瑞 格尔候爵酒 罗德瑞兹兰泽格高 桃丝乐2005 阿里安—2004 六、仓储存放 最佳存放地点 ——床底下、车库、衣橱、地窖等 贮藏需注意 温度恒定和一致性 恒温（11 -12℃） 湿度 恒湿（60-70%）——避免过于潮湿，以防细菌滋生 　 平直摆放，别震动 震动多了会变味——水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化 　 紫外光 晒着了不行（要暗藏）——要求避光，因为紫外线会使酒早熟 空气流通 风吹多了也不行（太通风的地方易干燥） 七、品酒 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。 品酒是一门艺术 时间 ：约为用餐之前 ，11时和18时左右 杯子 ：无色，水晶玻璃杯，含铅量比率约9%或更高 次序 ：干型葡萄酒先于甜味葡萄酒 白葡萄酒先于红葡萄酒 淡质葡萄酒先于浓郁葡萄酒 浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒 品酒 ：五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 (一)颜色:最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面 (二)摇晃:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 (三)闻酒:识别葡萄酒香 （四)品尝:记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。 (五)回味:⊙ 清淡，浓郁度？ ⊙ 白酒：酸度如何？ ⊙ 红酒：单宁强弱 ⊙ 余味持续多久？ 西班牙葡萄酒 目录 一、酒品历史文化 三、酒品等级 四、酒品产区 六、仓储存放 五、十大品牌 二、酒品特点 七、品酒 一、酒品历史文化 西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。 二、酒品特点 1、风格各异 2、个个都是精挑细选 3、价格合理 西班牙 DO 制度西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成 2 等普通餐酒 (Table Wine) 和高档葡萄酒 (Quality Wine) 两等，这与欧盟的规定基本一 致。在普通餐酒内还分为： 西班牙 DO 制度西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成 2 等普通餐酒 (Table Wine) 和高档葡萄酒 (Quality Wine) 两等，这与欧盟的规定基本一 致。在普通餐酒内还分为： 西班牙 DO 制度西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成 2 等普通餐酒 (Table Wine) 和高档葡萄酒 (Quality Wine) 两等，这与欧盟的规定基本一 致。在普通餐酒内还分为： 西班牙 DO 制度西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成 2 等普通餐酒 (Table Wine)