蒸煮袋软罐头摘要.ppt

蒸煮袋与软罐头 目 录 3、软罐头的发展应用 1、蒸煮袋理论 2、软罐头 蒸煮袋的基本概念及其特点 聚酯、铝箔、聚烯烃等 多层复合薄膜 软质包装容器 复合 加工 适宜于充填多种食品，可热熔封口，并能耐受高温高湿热杀菌。 蒸煮袋： 蒸煮袋的特点 优点 与常规的罐装容器相比，用蒸煮袋包装的食品具有重量轻、体积小、传热快、安全卫生性好、外观美观、易携带、可速食、能耗低等特点。 缺点 目前，软包装食品的生产效率较低，包装材料费用较高，且不宜于生产带骨和坚硬食品，缺乏高速装填设备，给大批量生产带来一定影响。 蒸煮袋与其它容器的重量及容积对比 蒸煮袋的分类 阻光性 带铝箔层的不透明蒸煮袋、 不带铝箔层的透明蒸煮袋、 耐高温程度 普通蒸煮袋(耐100～121℃杀菌温度)、 高温杀菌蒸煮袋(耐121～135℃杀菌温度)、 超高温杀菌蒸煮袋(耐135~150℃杀菌温度)、 袋型 三边封袋、自立袋； 复合层 二层蒸煮袋、三层蒸煮袋、四层蒸煮袋； 包装袋性能 普通蒸煮袋、高阻隔蒸煮袋 铝箔蒸煮袋 食品 3、最内层为无毒的聚烯烃类，厚度约70μm，主要起隔绝水气作用，且易于热熔封口 2、中间层为铝箔，厚度约9μm，主要阻隔气体和光照； 1、最外层通常为聚酯，厚度约12μm，具有防止铝箔折裂的功能，且便于印刷，具有光泽、防水等性能。 4、铝箔内或外面常覆有一