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第四单元 第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
【学习目标】
1.人体需要的主要营养物质。
2.不同营养物质各自的主要作用是什么。
3.了解均衡营养合理膳食的重要性。
【构建主干】
1、食物中含有 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素 等六类营养物质。
2、糖类、脂肪、蛋白质既是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
其中糖类是最重要的供能物质，脂肪一般作为备用能源物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
3、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%，参与人体的各种生理活动。
4、无机盐和维生素虽然量很少，不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但对人体非常重要。
【自主学习，合作探究】
【第1课时】
我们每天都需要各种各样的食物来为我们提供营养和能量。
那么如何证明食物中含有能量？含有多少能量呢？
探究：
阅读课本P20—P21上的实验《测定某种食物中的能量》小组讨论完成实验步骤：
提出问题：
探究的问题为：
做出假设：
做出的假设为：
制定计划：
参考课本21页的实验装置和步骤根据自己或小组确定的探究课题，制定相应探究计划。
实施计划：
按照探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
实验数据
种子 种子质量
（克） 水量
（毫升） 燃烧前温度（℃） 燃烧后温度（℃） 测定出的热量（焦） 得出结论：
计算方法为： 。
得出的结论： 。
讨论
测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别么？原因是什么？
为了减少实验过程中散失的热量，可以采取哪些措施？请思考并举例。
这个实验只做一次结果可靠么？应当怎样做？
【第2课时】
1.每位同学举例自己经常食用的1-2种食物，查阅课本第38-39页的表格，看看这些食物中都含有哪些营养物质。并讨论：
①不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？你在平时吃饭时是否对这些方面有所关注，有的话你是怎么做的？
②细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
2.食物中主要含有： 、 、 、 、 、 等六类营养物质。
①这六种营养物质中那几种能够提供能量？
②分别有哪些食物富含糖类、蛋白质和脂肪？
糖类、蛋白质和脂肪分别有什么作用？
我们吃起来有甜味的物质是否都是糖类？
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。
维生素的作用
阅读和了解课本24页表2：几种维生素缺乏时的症状和食物来源
如此来看我们平时在吃饭的时候应该如何注意均衡营养？
【易错易混】
1.虽然糖类、蛋白质和脂肪都可以为我们提供能量，但是身体的选择顺序一般为：糖类—脂肪—蛋白质。
2.维生素也属于有机物，但是无法提供能量。
3.蛋白质的种类和作用多种多样，除了书上所介绍的功能外它们还具有运输（如血红蛋白）、催化（如酶）、调节（如胰岛素）、免疫（如抗体）、运动（如肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白）等功能。
河南师大附中生物学导学案七年级（下） 编审：李岩
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