教你二十种饼的做法《不需发面》!技巧.doc

　　　　葱油饼:　　用料:　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；　　做法：　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 　　　　　　口袋饼：　　用料:　　面粉200克　　做法：　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的