基本营养物质2016修概要.pptVIP

* 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 基本营养物质 在初中化学的学习中我们知道食物中的六大营养物质包括： 一、基本的营养物质 糖类 单糖 双糖 多糖 C、H、O 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 分子式C6H12O6 分子式C12H22 O11 通式 （C6H10O5）n 据能否水解及 水解成单糖分子数 1、糖类（表5-3） 1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 二塘、多糖分别由两个或多个葡萄糖单元脱水形成。都可用Cn(H2O)m表示。 都含有C、H、O三种元素 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？ 为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的n值不同，它们的分子式不同。 (C6H10O5)n ①糖类的一般通式为：Cm(H2O)n, 故称为碳水化合物 ②葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖 互为同分异构体 ③淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的n值不同，它们的分子式不同。 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH CH2—C