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餐饮礼仪 中餐 用餐方式 时间及空间的选择 菜单安排 餐具使用 用餐表现 餐后表现 用餐方式 根据中餐用餐规模的不同，可将其用餐方式划分为宴会、家宴、便餐等具体形式。 根据餐具的使用，分为分餐式、公筷式、自助式。 时间及空间的选择 安排用餐时间需兼顾的三个具体问题： a. 民俗惯例：地域不同，习俗不同。 　b. 主随客便：优先考虑被邀请者的需要。 　c. 适当控制：选择双方合适的时间； 　 控制用餐时间的长度。 空间选择： 　a. 环境优雅 b. 卫生良好 　c. 设施完整 d. 交通方便 菜单安排 点菜礼规 　a. 量入为出 　b. 相互体谅 　c. 上菜次序： 菜单安排 在宴请他人之前，主人需对菜单进行斟酌。 宜选的菜肴：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　有中餐特色的菜肴； 　　　　　　　　　　　 有本地特色的菜肴； 　　　　　　　　　　　　　　本餐馆的特色菜肴； 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 主人的拿手菜。 忌选的