2015开发区中心学校食堂安全管理制度.docVIP

开发区中心学校食堂安全管理制度 1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》和《安徽省食品卫生管理实施办法》，自觉接受食品卫生监督机构及顾客的监督。 2、食堂工作人员必须每年进行一次健康检查，并取得健康证；食堂工作人员必须经卫生知识培训，考核合格扣方可上岗。 3、保持室内外环境整洁，有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，无卫生死角。 4、采购人员，不买腐烂变质食品，不使用过期食品。 5、餐具数量与就餐人数相适应，餐具必须做到一清、二刷、三冲、四消毒，并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。 6、食品必须做到生熟分开，熟食、卤菜有专人加工专用工具，专用冰箱；熟食间应备洗手，消毒设施，不得存放其它杂物。 7、食堂工作人员，必须穿清洁工作衣上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被辱，勤换工作服。上班时汪戴首饰、不吸烟。 8、食品仓库保持通风、阴凉、干燥。食品应分类、分架、离地隔墙存放，有食品标志。 9、食堂要留取当天各种菜样500克，保存24小时。 开发区中心学校食堂安全 管 理 制 度 开 发 区 中 心 学 校 开发区中心学校食品卫生安全应急预案 学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，要求各校要高度重视学校的食品卫生安全工作，特制定本预案： 一、成立开发区中心学校学校突发食品卫生安全事件应急处置工作协调领导小组， 组 长：蔡保珠（中心学校校长，负责全乡各校食品安全突发事件应急协调工作）， 成 员：陈姝 黄思琪 王彬 黄爱莲 发生重大、较大、一般事件，由领导小组负责处置 二、工作原则 1.全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。 2.明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。 3.科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。 4.及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。 三、事故分级 突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级： 一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒100人以上并出现死亡病例，或不足100人，出现10例及以上死亡病例的食物中毒事件。 二级，较大事件。为本校发生的一次中毒 100人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足100人，出现死亡病例的事件。 三级，一般事件，为本校一次中毒99人以下，未出现死亡病例的事件。??? 四、使用范围 本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发事件。 五、救助体系 1.学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。 领导小组的主要职责有： （1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案； （2）领导、组织、协调事故应急处置工作； （3）负责事故应急处置事项的决策； （4）负责上报与事故相关的重要信息； （5）审议批准学校应急处置工作报告等； （6）向区教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。 六、工作要求 1.学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。 2.要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。 3.要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。 4.教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。 5.食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。半寄宿制学校和幼儿园的食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。 6.食堂食物要求专人管理，专库存放，要建标立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把试喂鸡工作落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。各校（幼儿园）要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。 7.