培训课件_第三讲营养与健康的化学.pptVIP

７、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）?　　（1）、破坏维生素，使蛋白质变性　　（2）、热量过多，营养成分低　８、话梅蜜饯类食品（果脯）　　（1）含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防 腐和显色作用）　　（2）盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） ９、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）　　（1）、含奶油极易引起肥胖　　（2）、含糖量过高影响正餐 １０、烧烤类食品?　　（1）、含大量“三四苯丙吡”（三大致癌物质之首：黄曲霉素，苯丙A芘及亚硝胺）　　（2）、1只烤鸡腿＝60支烟毒性　　（3）、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 十大营养食品:1绿茶 (GREEN TEA) :防治各类癌症(如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等;预防心脏病 ;用来漱口可防治蛀牙 2三文鱼 (SALMON) -含有OMEGA-3S脂肪酸 -可防治血管阻塞 -预防脑部老化例如老人痴呆症 -降低胆固醇  3 菠菜(SPINACH) -含大量铁质及叶酸 -可防治血管疾病及心脏病 -保护视力 -热量低 4 西兰花 (BROCCOLI) -含丰富胡萝卜及维他命C -减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。5 蒜头 (GARLIC) -防治心脏病 -降低胆固醇 -杀菌  6 红酒 (RED WINE) -含抗氧化剂，有助增加好的胆