木瓜的營养价值与功效.docVIP

木瓜的营养价值与功效 木瓜又叫海棠梨、铁脚梨，性温、味甘酸，主产四川、湖北、安徽、浙江，而以安徽宣州木瓜为佳。木瓜香而脆，有去湿、舒筋、和胃等功效。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，番木瓜产于华南及云南等地，称为番瓜、蓬生瓜、文冠果，未成熟者可作为蔬菜食用;成熟后可当作水果生食，又因有通乳之能，适宜产妇缺奶之人食用，故又称“乳瓜”。果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多，甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果这皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。其 HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/9c455.html \t _blank 维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足供成为有一天所需的 HYPERLINK /yaopin/wss/7abfc.html \t _blank 维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。 在木瓜的乳状液汁中含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白质分解酶，它跟 HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/9c40a.html \t _blank 胃蛋白酶和 HYPERLINK /jiancha/huaxue/bian/4e5a7.html \t _blank 胰蛋白酶一样，能够分解蛋自质，有辅助治疗肠胃炎、 HYPERLINK /zz/fubu/a72c4.html \t _blank 消化不良的作用。 木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及 HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/9c44b.html \t _blank 维生素A，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌 HYPERLINK /jiancha/huaxue/neifenmi/9c5a7.html \t _blank 雌激素，使乳腺畅通，因此木瓜丰胸作用;还可以促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更 HYPERLINK /hz/xs/nanshi/a1f0a.html \t _blank 清新;还可分解蛋白质、糖类，可分解脂肪，去除赘肉，促进新代谢，及时把多余脂肪排出体外。青木瓜可作为塑身美容的佳品。 鲜木瓜果实中氨基酸种类齐全(十六种)，含量高;除蛋氨酸外，含有人体内t种必需氨基酸;总氨基酸中必需氨基酸的含量较丰富，达41%以上;其中 HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/9c3cd.html \t _blank 天门冬氨酸、亮氨酸、 HYPERLINK /yaopin/yyy/79747.html \t _blank 异亮氨酸、 HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/9c3d4.html \t _blank 谷氨酸含量较高，未测出蛋氨酸。新鲜木瓜叶芽中氨基酸的种类比果实中的多，含有十七种氨基酸，阻含量也较果实中的，并含有人体内八种必需氨基酸，蛋氨酸的含量也比较高，因此，新鲜木瓜叶芽可以开发出多种新型的保健产品。木瓜叶芽中有机酸的种类较多，在所测的七种有机酸中，包括有苹果酸、酒石酸、乙酸、 HYPERLINK /hz/xs/jingyou/66381.html \t _blank 柠檬酸等，这些有机酸均具爽快的酸味。木瓜叶芽酸味十分纯正，经适当稀释后与蔗糖等甜味剂配合可加工制作出多种风味佳品，特别是制作果脯、果酱的上乘原料。 木瓜叶芽中无机 HYPERLINK /hz/hufu/ms/5d6dd.html \t _blank 矿物质元素种类较多，这些无机矿物质元素均是人体营养必需的?。本研究还检测出木瓜果实中未检测出的硒元素。木瓜叶芽中所含维生素较丰富，其中维生索C含量明显高于一般栽培水果1～5倍， HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/9c458.html \t _blank 维生素E含量高于一般水果70～100倍。大量研究已证明 HYPERLINK /yaopin/wss/7bc9c.html \t _blank 维生素C在机体中具有广泛的生理功能，被称为抗坏血病维生素;维生素E除抗不育症外，还是一种天然抗 HYPERLINK /yaopin/qtyy/794fd.html \t _blank 氧化剂，能阻止多不饱和脂肪酸过氧化，延缓细胞的衰吸收峰，DNS法在52Onto处有明显吸收峰，两种方法均可用于壳低聚糖含量的测定。需通过标准曲线观察哪种方法的线性关系更好，以确定壳低聚糖含量的测定方法。 木瓜还富含 HYPERLINK /yaopin/wss/7bc9e.html \t _blank 维生素C，有助于修复机体组织，消除损害机体细胞的有毒物质