食品经营许可(餐饮服务)现场核查表(大、中型餐饮)概要.docVIP

附件2 食品经营许可(餐饮服务)现场核查表 （适用于大型餐饮、中型餐饮） 名 称：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品经营许可(餐饮服务)现场核查范围 (一)餐饮服务经营者类别 □大型餐饮 □中型餐饮 □网络经营 (二)食品经营项目 1、□热食类食品制售 2、□冷食类食品制售 3、□生食类食品制售 4、□糕点类食品制售（□含裱花蛋糕、□不含裱花蛋糕） 5、□自制饮品制售（不含压力容器制作的饮品） 6、□其他类食品制售 (三) 食品贮存场所 □在本经营场所内 □在本经营场所外 核查内容 核查项目和评价方法 编号 项目等级 初审意见 复核意见 1.人员管理 大型餐饮应当配备2名以上取得国家或行业规定的食品安全管理资质的专职食品安全管理人员；中型餐饮应配备专职或者兼职的持有国家或行业规定的相关资质证明的食品安全管理人员 1 ** □符 合 □不符合 □符 合 □不符合 食品从业人员应当具有合法有效的健康体检合格证明和食品药品监督管理部门认可的培训合格证明 2 *** □符 合 □不符合 □符 合 □不符合 2.制度建设 应建立以下食品安全管理制度：从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与