檢验真假白酒的方法.docVIP

检验真假白酒的方法：在白酒中加入氢氧化钠（烧碱）按50：1的比例混合后加热根据颜色变化确定真假，深黄为酱香型、黄为浓香型、浅黄为清香型，以上为粮食酿造的真酒，微微变色的为食用酒精加水加酒混合勾兑，不变色为酒精加水了。 另： 1.将10毫升白酒倒入比色管； 2.在将1毫升氢氧化钠试剂倒入摇匀； 3.放入烧杯中沸水煮10分钟，颜色发生变化（变黄为粮食酿造，不变色为勾兑白酒）。 试剂：氢氧化钠溶液，浓度24﹪，溶剂H2O。 鉴别白酒是不是用工业酒精配制的方法是加入氢氧化钠，然后加热，假的不变黄 2011-4-24 01:25 提问者： linyuanyi2004 | 浏览次数：1739次 在进行实验过程中发现现象有变黄和不变黄的，但有种样品非常奇怪，加入氢氧化钠加热后分层，下层的应该是水，上层的是油状液体，呈淡黄色。这是乡下酒厂酿制的，不是添加的是什么物质，会不会对健康产生危害，求高人指点。 我来帮他解答 ? 输入内容已经达到长度限制 还能输入?9999?字 插入图片删除图片插入地图删除地图插入视频视频地图 参考资料：提交回答取消 满意回答 请注意乘具，有的器具当中如果含有铁元素，也会使酒变黄。 另外你说的乡下酒厂酿制的，如果是作坊的生产，那就属于粮食中的油脂类物品，比如高粱经过长期的蒸煮后，会产生一定的油脂类，这个油脂很大部分含有单宁，属于有害物体。 另外一种就是认为添加的色素，用于看上去酒比较老熟，这个是一般大部分酒类企业的通用做法。 有图有真相亲测氢氧化钠法验证粮食酒 [i=s] 本帖最后由 ydtou 于 2011-12-7 20:56 编辑 [/i]首先感谢老酒酒鬼的帖子[url=/viewthread.php?tid=23373extra=page=1]让食用酒精裸奔吧。。[/url]，我只不过重复了上述实验。实验用具：氢氧化钠颗粒一瓶，试管5只，带刻度烧杯，试管夹一只，雀巢矿泉水一瓶（专门看了一下不含铁及铁离子）。样本：郎1956，杜康（08年买5块一瓶），五粮液王者风范精酿，仰韶酒头70度，尖庄2009。实验步骤：试管加水7.5ml，投入氢氧化钠10-15粒溶解，加入样品酒15ml，隔水加热至沸腾，对比观察颜色。原理（来自coolsky酒友）：[quote]粮食中的油脂类物品和有机酸有机酸反应方程式RCOOH + NaOH – RCOONa + H2O 酯类反应方程式R1COOR2+NaOH=R1COONa+R2OH最终反映后生成的不饱和脂类呈淡黄色，类似植物油酯类在氢氧化钠溶液中发生水解反应。羧酸在氢氧化钠溶液中发生中和反应。所以氢氧化钠一定要多放点[/quote]上图：[attach]42957[/attach]右至左水-1956-杜康[attach]42958[/attach]右至左水-1956-杜康-王者风范[attach]42959[/attach]左至右1956-杜康-王者风范-仰韶酒头-尖庄2009[attach]42960[/attach][attach]42961[/attach][attach]42962[/attach][attach]42963[/attach][attach]42964[/attach]上到下1956、王者风范、尖庄、仰韶、杜康[attach]42965[/attach]氢氧化钠颗粒总共花了20块：氢氧化钠一瓶（500g装，够用几百回了）8块，2烧杯，5试管，1试管夹12块。以后出去喝酒带个酒壶，装回来一两都测测{:4_90:} ydtou 发表于 2011-12-7 12:57 [i=s] 本帖最后由 ydtou 于 2011-12-7 14:36 编辑 [/i]限于相机及拍照水平，图片没有反应全部情况，下面文字说明：从图上可以看出，1956有明显黄色，王者风范微黄，尖庄和仰韶图片看不出黄，可我对比目测时有轻微黄色（很浅），如果从试管口往下看黄色比较明显。而杜康不管怎么看都是透明的，毕竟是5块的酒，不能苛求。如按照由深至浅的顺序为1956、王者风范、尖庄、仰韶、杜康。印证了两件事：一分价钱一分货；20块以下基本没有粮食酒。上述结果是从样品酒得出的，不能代表一个品牌的好坏。。。这次没测清香型白酒，其实我对玻璃汾、绿西凤是相当期待的。。。[b]有一点我没想明白，都是纯良酿的，为啥颜色差别那么大？难道仅仅因为不同厂家所用粮食比例、制曲、工艺的原因吗？在网上找了很多资料，其中有这么几段[/b][b][quote]一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。[/b][b]这种酒是将固态法白