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國文期末報告－飲食文學 指導老師：陳金英　老師 組員： 楊建信、林柏均、 許景堯、劉耿倫 選用題材：《紅燜廚娘》蔡珠兒/著 目錄 前言 作者介紹 文本解說 賞析 心得 延伸思考、問題與討論 引用書目 前言 1.為何選用這本書? 2.重要性? 1.為何選用這本書? 在得知國文期末報告要做飲食文學時，我便流浪至坊間、圖書館與網路這片大洋裡，來尋找此報告應用書籍，想著在這片菁蕪夾雜、令人眼花撩亂的書海裡，如何尋得一本好的飲食散文之下，慢悠悠的我拿起了一本書流覽著，看著看著覺得這一本我還吸收的下，再加上文筆不會單調乏味，於是購得 《紅燜廚娘》一書來作為此次報告所用。 2.重要性? 因為蔡珠兒的作品內容既不侷限於懷鄉憶舊、亦不拘泥於旅行與美味的結合，而且主題幽默風趣、或借文諷事、或直抒胸臆，其散文總是意味深長，令人回味再三。 (引用自 謝佳琳 撰 碩士論文) 作者介紹－蔡珠兒 蔡珠兒（1961年－），台灣作家，南投埔里人，台灣大學中文系畢業，英國伯明罕大學文化研究系畢業。 曾任《中國時報》記者，曾旅居英國倫敦，1997年移居香港離島，現專事寫作。蔡珠兒熱愛植物及食物，自封為專業的家庭主婦，全職的自然及社會觀察員。 曾獲第二十屆吳魯芹散文獎，2005年《紅燜廚娘》同時榮獲中國時報開卷好書獎、聯合報讀書人獎，誠品書店暢銷書。 著作 《花叢腹語》 （04/01/1995 聯合文學 出版）《南方絳雪》 （09/04/2002 聯合文學 出版）《雲吞城市》 （12/21/2003 聯合文學 出版）《紅燜廚娘》 （09/23/2005 聯合文學 出版）《饕餮書》 （03/27/2006 聯合文學 出版） 文本解說 《紅燜廚娘》一書的語言格調大部分為感官上的飲食美學，書中添加修辭多不可數、少則不可不酌，以自己生活點滴、旅行、週遭閒情異事等等，不可或缺地“過了火”後放進書中供人“熱炒”，[且此書頗具深度，剛好迎合消費意識的態度面對飲食的愉悅情調] (括號內容引用自 謝佳琳 撰 碩士論文) 賞析 翻開購得的《紅燜廚娘》一書才知道，內容瑰麗的文字語言令人嘆為觀止、瞠目結舌，再加上偶而有些驚人之語掺雜其中，這樣的內容高低起伏寫的”無一處不是”，定可以讓大多數人再三回味，回味無窮。 建信心得(1) 原來「能吃的菇類有那麼多，只是我不曉得」，在還沒看到這篇野菇遍地時，可能就只知道香菇、杏鮑菇、雷公菇，這些菇類，我本身就蠻喜歡吃菇類的，吃起來很爽口，然後在看到作者所描述的「菇菇宴」，就令我垂涎三尺。　　 建信心得(2) 然而，小故事講到：「馬路邊的蘑菇，給小工馬可瓦多帶來熱烈希望，那是貧瘠城市的肥沃寶藏，單調生活的甜美夢想，但也是人性的毒菌，滋生出妒忌、佔有和貪婪的孢芽。」，我很讚嘆作者從蘑菇轉換到人性面的部分，也許，就像作者說的，我們生長在水泥角落的城市人，或許也是一種蘑菇吧! 建信之篇文賞析(野菇遍地) 作者先敘述馬勃菌(俗名膨風球（puffball）)、牛肝菌（Cep）、雞油菌（Chanterelle）、鬼筆菇（Shaggy Ink Cap）等菇類的特性與生長環境，以及自己的料理方式與口感，然後說明自己在生活中發生跟菇類有關的生活趣事，最後以卡爾維諾的《馬可瓦多》的小故事收尾，把我們密集叢生，長在水泥角落的城市人，比喻成一種蘑菇。 柏均心得(1) 作者描述他們在穿過村中的窄巷裡，爬上了山腰上的茶園，在這裡是個翁家山莊，八成以上的人都姓翁，每一戶都會種茶炒茶賣茶，他們一上茶園就遇見正在採茶的翁三姐:「你看，這就是被雪凍壞的。」雖然一上翁家山，茶村很安靜，但是一看見來客就熱情的招呼，帶著作者一起去品茶，在這裡的茶名叫做「龍井問茶」， 柏均心得(2) 翁家山上很多家，作者一家家喝，直到喝到了第五家，作者已經醺醺然，翁三姐帶他們去茶園看看，作者比喻西湖龍井就像是藍山咖啡，頂級的早就被各國的皇族和富豪預定一空，我們喝到的藍山，連真正的渣都沾不上邊。 在西湖邊的「樓外樓」，索性用先茶來做龍井蝦仁，滋味非常之好，茶和蝦的味道皆輕柔縹緲，蝦仁向龍井借來意境，龍景向歷史借來名氣，我們則向西湖來傳奇。 柏均心得(3) 看見作者如此用心用意境來品嘗以茶芽灑在蝦肉上的美食，讓我想到即使是單單的泰國蝦一樣美味，泰國蝦的烹飪方式非常簡單，可以用些許的鹽巴淨一凈，在用烤箱或是烤肉的方式烹煮，時間大致上以20分鐘至30分鐘就可以烤好一盤，味道更是人間美味，只要鹽巴再加上蝦子就可以有簡單道地的美味，平常有節日慶祝父親節或是重要節日，我們都會買很多的泰國蝦來吃，泰國蝦除了用鹽巴烤的方式烹煮，還有用胡椒或是蒜頭下去一起烹飪，雖然沒有試過自己煮，不過還是一樣好吃! 景堯心得(1) 作者在一開始先說明麻婆豆腐的作法，然後再述說麻婆豆腐在