食物營養科學面面觀.docVIP

回歸自然食物營養 摘要 ??? 由於密集耕種與化肥農藥之使用地球生態急遽惡化，土壤礦物質嚴重流失，造成食物營養嚴重之質變。因此使人類許多必須營養素普遍失衡，造成許多慢性疾病發生率急遽增加。即使數十年來普遍使用許多營養強化劑，但對於改善的效果並不顯著甚至出現反效果。幾乎所有科學研究顯示，包含於食物中之營養素生物利用率遠高於化學合成營養素。研究發現營養素必須包含特定蛋白質與多種複合食物因子，還包含有生命能量與複合結構訊息具有可辨識之訊息因子，才能有效率準確的到達需要之細胞。但現代主流營養學只偏重個別營養元素研究，因忽略了食物因子整體協同之作用而產生了許多盲點，因此營養補充劑盡可能採用自然食物之原料。 根本解決之道應積極回復地球自生態，並以符合自然生態的農耕方式，停止使用化學肥料與農藥，使食物回歸原有的本質。 飲食之功能 為什麼人要吃東西﹖也就是飲食的目的是什麼﹖墨子曾經有過精闢透徹的談論：其為食也，足以增氣充虛，強體適腹而已矣。用現代醫學原理來分析，增氣就是補充熱量，使身體有氣力；充虛就是補充消耗，提供新陳代謝的需要；強體是供給充足的養份，以增強體質；而適腹則是滿足口慾，使大腦皮層從合適的口味中得到良性刺激，興奮味覺，滿足食慾與飢餓感。但現代人大多只著重食物美味，而忽略了食物關於營養增強體質與健康促進的目的。 食物是最好的醫藥！ 「讓您的食物成為您的藥，您的藥就是您每天吃的食物」