一上岗前准备工作.docVIP

一上岗前准备工作 　　1点到 开会 分配一天的工作要点。 　　2检查个人卫生 　　3检查室内卫生 　　4检查餐具是否准备齐全，菜谱几点菜单是否放在规定位置，笔是否好使。 　　二 服务程序 　　1 台边站立，等待客人光临我酒店。 　　2 客人路过身边时，要微笑说一声：“您好”欢迎光临。 　　3 拉木椅让座，对客人说，《先生 女士》请坐。 　　4 斟茶，斟茶时应小心 避免烫伤客人，斟茶时要说，你好 请用茶。 　　5 征求客人 先生请问现在是否可以点菜？或现在？ 　　可以点菜吗？ 　　6 点菜 将菜谱正面放到主人宾面前 说这是本店的菜谱，请您选择。 　　7 推荐菜单程序 海鲜 鱼类 肉类 特色菜类，多重复推荐几遍，这是服务中的重要环节，要求客人菜数成双，外加汤类。 　　8 点菜单字迹工整，材料明了，写明姓名 时间 卓号 一式三联。 　　9 酒水 请问先生您饮用什么酒水，来白酒还是啤酒？我们酒店白酒有，，，，啤酒有，，，， 如果又不喝白酒的，问 这位来瓶啤酒吗？如果白酒啤酒都不喝，问那你来点什么饮料。 　　10 斟酒 将酒瓶打开 标准操作白酒 啤酒饮料打开，标准倒上水沫杯满即可。 　　11 上菜 温柔说; 先生 慢回身 小心烫到，碗盘端平稳 上到台面 ，不急不躁 报上菜名，上完最后一道菜时说