《饭店服务与管理》教3.docVIP

百色市财经职业技术学校 百色市民族旅游学校 教 案 授课专业： 酒店服务与管理（酒店1班） 授课名称： 饭店服务与管理 . 授课教师： 杨 冬 云 教务负责人： 何 堂 飞 学校负责人： 马 德 峰 时 间： 2013.09.至2013.12. 第 次课 8 学时 授课时间 320分钟 课题（章节） 项目一 初探饭店 任务1 追踪饭店业的成长 任务2 通览饭店的构成 任务3 造就优秀的“饭店人” 教学目的与要求： 知晓饭店的含义了解中外饭店业的发展史，了解饭店集团。 教学重点、难点： 1 .熟悉并掌握饭店的类型、等级划分和饭店内部组织机构。 2. 体会饭店服务的内涵，了解饭店对员工和基层管理人员的素质要求。 教学方法及师生互动设计： 教师讲解、搜集图片、观看视频，多种途径了解饭店。 课堂练习、作业： 思考练习 1.填“世界饭店发展阶段”表。 2.判断3题说法的对错。 3.简答3题。 拓展课业 活动一：当地饭店历史知多少 活动二：与“饭店人”面对面 活动三：“踩格子”游戏 教学内容（讲稿） 项目一 初探饭店 饭店