食品营养与健康(农产品质量检测专业.docVIP

《食品营养与健康》教学标准 课程名称：食品营养与健康 课 时：54 适用专业：农产品质量检测专业 1．课程定位 本课程是我院农产品质量检测专业，培养营养健康知识应用能力的一门专业核心课程，是培养营养咨询及指导、公共营养师所必须的专业课。学习本门课程，要求学生先行学习了《基础化学》、《食品生物化学》、《食品微生物及检测技术》、《理化分析及检验技术》、《绿色食品加工技术》 等课程；并为后续课程《农产品安全与质量控制》、《农化残留分析与检测》、《肉类及水产品检验技术》，顶岗实习等打下基础。 该课程主要介绍营养学基础，各类食品的营养及其与健康的关系、营养调查与评价、膳食营养指导与食谱编制、各类人群的营养，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康等内容。 2．课程目标 通过本课程的教学使学生具备扎实的营养学基本知识，并具备对营养知识的应用能力，能够分析和评价膳食营养，根据不同人群的需要编制营养食谱；能够结合人体对营养素的需要、营养与能量、合理营养等营养知识来指导不同人群的营养；通过了解食品各营养素在食品加工中的变化，从而在加工中能够更好地保全营养素。结合本专业其他基础课程和专业核心课程的系统学习，能适应营养咨询及指导、公共营养师等的工作岗位。并且，能够为学生的后续发展，为他们以后在实际工作中不断提高技术水平和管理水平打下坚实的基础。通过本课程的学习和培训，