餐饮服务与管理教学计划表 1.docVIP

百色市财经职业技术学校 百色市民族旅游学校 授课计划表 授课专业： 酒店服务与管理 授课名称： 餐饮服务与管理 授课教师： 王小东 教务负责人： 何堂飞 学校负责人： 马德峰 授课计划 所属期间: 2013年秋季学期 百色市财经职业技术学校 课 程 授 课 计 划 百色市民族旅游学校 课次序号 授课周别 章 节 及 内 容 摘 要 重点 难点 理论教学时数 实践教学 课外作业 备 注 实验实习 技能训练 社会实践 1 1 第一单元 餐饮部概述 主题一 餐饮部的地位与作用 主题二 餐饮产品特点及其发展趋势 餐饮的作用及发展趋势 2 2 1 主题三 酒店常用餐饮设施及服务项目 主题四 餐饮部组织机构 餐饮部组织机构 2 3 1 主题五 餐饮服务人员的素质要求 餐饮服务人员的要求 1 1 4 2 第二单元 餐饮部服务技能 主题一 托盘 托盘训练 0.5 1.5 5 2 主题一 托盘 托盘训练 0.5 1.5 6 2 主题一 托盘 托盘训练 0.5 1.5 7 3