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如何防治富贵病 如 何 防 治 富 贵 病 营 养 每个人都有自己独特的生活经历，饮食也是一样，但是谁告诉我们 吃什么?如何吃呢?是母亲！母亲如何知道的，是母亲的母亲，因此， 饮食习惯常常是家庭的影响而逐步形成的，这里我们谈营养，是被现代 科学证明的营养学。 一谈营养，人们首先想到的是鸡鸭鱼肉、奶蛋糖茶、现代营养学指 明这是一种错觉，营养应包括六项内容:碳水化合化、蛋白质、脂肪、 维生素、矿物质、纤维素和水。因此当谈某某食物有营养，或应加强营 养时首先考虑到这六项内容。碳水化合物－－提供人体每时每刻最好能 量。蛋白质－－是构筑身体的基本材料，也能提供能量。脂肪－－在身 体中贮存能量，在紧急情况下提供能量。维生素－－不能供应能量，但 没有维生素上述三种物质则无法产生能量也不能利用能量。矿物质－－ 也不能供应能量它是机体生理代谢的携助者，没有它，碳水化合物、蛋 白质、脂肪将一事无成。纤维素－－不能供能但现代营养学告诉人们: 纤维素维持身体健康至关重要。 所有未加工的天然食物都含有这六种组分，只不过有的富含碳水化 合物如:小麦、大米、玉米等。有的富含蛋白质如:大豆等。有的富含 脂肪如:果仁等。水果蔬菜却富含维生素和矿物质及纤维素，另外全的 小麦、玉米、大米也含有大量的纤维。健康的食物都包括这六种组分， 但天然的食物经过加工许多营养就被破坏或损失，若再加上人为的选弃 则营养素损失的就更厉害。举个例子:全麦面粉与精面粉相比较，精粉 中大多数营养素损失掉了。从玉米中榨出的油，除脂肪外其它营养素几 乎全部去除。当人食用这些精加工的食品时，人的健康就出了很多问 题。人们将不该抛弃的营养组分挑去喂了动物，将不该得的食品拿来滋 养自己的身体，结果使身体发生许多麻烦。由于当今人们吃过于精制的 食品，再加上大量的肉食结果使人的生命受到严重威协。中风、癌症、 心脏病是人们早死或失去生活能力的主要疾病。高血压、糖尿病、肥 胖，同样也是人类的大敌，这几种病并不是人必须得的，相反是可以预 防的。这几种病通称为现代文明病。一个好的消息是现代营养学研究显 示，吃天然的，未经机器精加工的食物，人就可以预防这些病。读者您 愿尝试一下吗? 碳水化合物 现代营养学研究表明天然的食物不仅是含有全部的营养组分，而且各组分的比例恰 好也是人体需要的，这里我们首先谈碳水化合物。 碳水化合物是一大组的化合物，天然存在方式主要是淀粉、其次还有双糖。淀粉是 由葡萄糖单体彼此“手拉手相连形成的一个大的长链结构。双糖是由较简单的两个单糖 组成的短链结构。身体的新陈代谢需要能量维持，大到运动、小到一个微笑、一个思维 都需要能量，人身体的生化反应更是离不开能量，碳水化合物经过消化吸收利用最后转 变为能量供身体需要，碳水化合物供给人每时每刻的能量，人被设计易于消化吸收并利 用碳水化合物，它是人体最好的能源。也是高效燃料，不仅燃烧充分，而且不留任何残 渣。双糖中如乳糖是适于婴儿吃的食物，它存在于母乳之中，人到成年后根本不需乳糖 ，因为乳糖只是为婴儿设计的，令人奇怪的，各城市随处可见“成年的婴儿”在食用本 该是刚生下的小牛吃的食物。另两种双糖、蔗糖和麦芽糖在食物中含量较少，主要存在 水果、甘蔗、甜菜、蜂蜜之中，吃这样的食物身体的血糖上升的快，下降的也快，不能 提供长时间的能量供应。但却能提供大量维生素和矿物质，很多地方以水果为药，人生 病后才吃，那为什么不早吃水果而不得病呢。 假设人一天需要的能量是100％。那么能量的70％应由碳水化合物提供，能量的10 ％应由蛋白质提供，能量20％应由脂肪提供。这种食物结构能保障身体健康，避免人得 不该得的病。但是令人遗憾的是随着社会的发展、生活的富裕、厨房里增加的多数是肉 食，餐桌上也尽是肉食，现代的三高食品结构（高脂肪、高蛋白、高热量）导致三高疾 病、中风、癌症、心脏病。这三种病绝大多数与饮食结构有关，而糖尿病、高血压、肥 胖同样也与饮食相关，这样的饮食结构使人体所需能量的分配由70:10:20。改为40％的 能量来源碳水化合物，20％的能量来源于蛋白质，40％的能量来源于脂肪。因此这里的 建议是更改自己的食物结构！ 现代机械的加工使天然的谷物受到劫难，机器将谷物拆开，损失许多营养组分，厨 房的妈妈们又将各种拆开的组分与食物混在一起拿来食用，食品加工商用精制的面粉加 上某种维生素、或者某种矿物质，美某名曰:“营养食品”，孰不知加进去这一点点比 起天然的营养素少的可怜。这就如同小偷偷走你十元钱，然后退回三元，自己还认为沾 了便宜。美其名“营养食品”，事实上确是“缺养食品”，当你弃绝这些“美名食品” 改用天然食品时，许多的病就