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学校食品卫生管理制度 一、食品采购及保管制度 1库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。 2．库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。 3．库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。 4．入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大丁2 0厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查牛产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。 5库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签l注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。 6．严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。 7 库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。 8．采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案有档。采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。 9定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 10运输包装、