第四章太阳能干燥.ppt

太阳能干燥是人类利用太阳能历史最悠久、最广泛的一种形式。早在几千年前，我们的祖先就开始把食品和农副产品直接放在太阳底下进行摊晒，待物品干燥后再保存起来。这种在阳光下直接摊晒的方法一直延续至今，（如粮食等大量农作物）可算为被动式太阳能干燥。人类生存离不开干燥。 但是，这种传统的露天自然干燥方法存在诸多弊端：效率低，周期长，占地面积大，易受阵雨、梅雨等气候条件的影响，也易受风沙、灰尘、苍蝇、虫蚁等的污染，难以保证被干燥食品和农副产品的质量。 人类衣食住行都与干燥有关 各地已经报道的太阳能干燥实例很多。在食品、农副产品方面，有各种谷物、蔬菜、水果、鱼虾、香肠、挂面、茶叶、烟叶、饲料等的干燥； 在木材方面，有白松、美松、榆木、水曲柳等的干燥； 在中药材方面，有陈皮、当归、天麻、丹参、人参、鹿茸、西洋参等的干燥； 在工业产品方面，有橡胶、纸张、蚕丝、制鞋、陶瓷泥胎等的干燥。 太阳能干燥的基本原理 因此，干燥介质必须及时地将产生的水汽带走，以保持一定的水汽推动力。如果压差为零，就意味着干燥介质与物料的水汽达到平衡，干燥过程就停止。 太阳能干燥通常采用空气作为干燥介质。在太阳能干燥器中，空气与被干燥物料接触，热空气将热量不断传递给被干燥物料，使物料中水分不断汽化，并把水汽及时带走，从而使物料得以干燥。 热量传递给被干燥的水果，使水果中水分汽化，然后通过对流把水汽及时带走。 干燥的分类 按照传热和加热方式的不同，干燥方式主要可分为四种： 传导干燥、对流干燥、辐射干燥和介电加热干燥。 自由水分与平衡水分 自由水分(free moisture)-物料的含水量 大于平衡含水量X*的那一部分 。平衡水 分也称平衡含水量。物料的含水量为自由 水分与平衡水分之和。 free moisture 是在一定干燥条件下 （空气的t 、H）可以除去的水分。除不 去的水分为平衡水分 。 equilibrium moisture 结合水分与非结合水分 1、结合水分 bound water 存在状态 ①生物细胞或纤维壁中的水分，其中溶有固体物质； ②非常细小的毛细管中的水。 干燥结合水较困难？ 水与物料结合力强，蒸汽压低。 2、非结合水 unbound water 附着于固体表面的润湿水分和较大空隙中的水分。 这种水分与物料的结合力较弱，其蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压相同。在干燥过程中首先除去非结合水。 物料内水分的种类 自由水分 物料表面的湿润水分和孔隙水份，易被除去 结合水分 包括细胞含水、纤维束含水以及毛细管水，较难以除去； 1. 结合水与非结合水 （1）结合水 水分凭借化学力和物理化学以吸附、渗透和结构水的形式与物料结合 化学结合水存在于物料的分子结构中，干燥过程不包含脱除此类水 物理化学结合水：物料表面吸附作用形成水膜，通过物料纤维皮壁 的渗透水，微孔毛细管中的水分。以吸附水与物料结合，结合力最强。 特点：结合水产生的水蒸气分压小于同温度下纯水的饱和水蒸气分压， 造成干燥过程传质推动力小，难以去除。 物料的平衡含水量曲线 物料的平衡含水量曲线 同一物料，同一空 气温度，若改变空气 的相对湿度，测得平 衡含水量曲线。 不同物料在不同 的空气条件下的平衡 含水量曲线不同。 湿基含水量（ω）： 干基含水量（χ）： 物料含水量的表示法 ⑴ 湿基含水量 是以湿物料为计算基准的水分的质量分数 ⑵ 干基含水量 是以湿物料中绝干物料为计算基准的水分的质量比 由于绝干物料的质量在干燥过程中是不变的，故用干基含水量计算较为方便。 湿基与干基的关系 干燥曲线 在一恒定的干燥条件下（保持干燥介质的温度、湿度、流动速度不变、干燥介质大大过量），进行物料的干燥实验，将所的数据作图，以干燥时间为横坐标，物料湿含量和物料温度为纵坐标，可得干燥曲线。 干燥曲线 干燥速率曲线 物料的干燥实验曲线 一、干燥实验曲线 通过干燥实验曲线 可以了解干燥过程中 物料的含水量与温度 随时间的变化关系。 干燥过程的三阶段 1、预热阶段 AB 空气与物料有温差， 进行热量传递，物料 温度上升。 2、恒速干燥阶段BC 空气向物料的传热速 率和水分从物料表面汽 化的速率恒定不变。 3、降速干燥阶段CD 恒速干燥阶段 湿物料表面为非结合水所湿润，物料表面温度是该空气状态下的湿球温度； 此时，传热推动力（温度差）以及传质推动力（饱和蒸汽压差）是一个定值； 因此，干燥速率也是一个定值； 实际上，该阶段的干燥速率决定于物料表面水分汽化