生物化学蛋白质课件.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 呈色反应 利用某些氨基酸或某些特殊结构与某些试剂产生颜色反应来进行定性和 定量测定。 1. 双缩脲反应 双缩脲是两分子尿素加热放出一分子NH3而得的产物。 蛋白质中含有许多与双缩脲相似的肽键。蛋白质在碱性溶液中能与CuSO4 反应产生红紫色络合物，用于蛋白质和肽的定性定量。 2.米隆反应：蛋白质分子的酪AA羟基与米隆试剂反应，产生红色化合物。 米隆试剂——硝酸、亚硝酸、硝酸汞、亚硝酸汞的混合物。 3. 酚试剂反应：蛋白质的Tyr酚羟基和Trp吲哚基能将福林试剂中的磷钼酸和 磷钨酸还原成蓝色化合物(钼兰和钨兰的混合物)，这一反应常 用来测定微量蛋白质。 4. 茚三酮反应(同AA反应) 反应名称 试剂 颜色 有此反应的蛋 白质及氨基酸 双缩脲反应 NaOH加入少量稀 CuSO4蓝色溶液 紫红色 所有蛋白质 Millon反应 HgNO3、Hg(NO2)2 、 HNO3、HNO2混合物 红色 Tyr 黄色反应 浓HNO3及