_第五 六章__食品营养评价 社区营养管理与预防.docVIP

第五、六章 一、判断题 1、（√）营养素的种类，数量，以及人体的消化、吸收、利用率均与食品营养价值密切相关。 2、（×）营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 3、（×）食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。 4、（×）食品标签上营养素含量若标注有“含有”“来源”“提供”等词语的声称属于比较声称。 5、（×）比较声称是对一个食物与同类食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。 6、(√ )当条件同时满足含量声称和比较声称的要求时，可以同时进行两种声称。 7、（×）“脱脂”是属于比较声称。 8、（×）食品营养标签不包括营养声称。 9、(√ )在制作营养标签的准备工作中要首先制订出分析计划。 10、(√ )在数据修约中，78000，若有三个无效零，则修约后应为78 × 103 11.( ×)用于计算营养标签标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。 12.（√）用于计算营养标签标示值的数据，至少6-10次左右的送检结果才比较稳定 13、(√ )营养成分不属于食品标签中强制标示的内容。 14、（×）只