敬服餐飲工作手册.docVIP

目录 第一部分： 概念 1 敬福酒店管理公司餐饮经营哲学 2 下属酒店的餐饮队伍 第二部分： 总纲 2，1 服务形式 2，2 服务准备工作 2，3 餐饮部各分部门的清洁 2，4 工作台和服务台 2，5 下属酒店的服务形式 2，6 迎宾服务 2，7 点菜服务 2，8 服务程序 2，9 客人桌边的现场服务 2，10 宴会服务 2，11 专业人员的服务细则 第三部分： 客房送餐服务 3，1 营运规则 3，2 个人化服务的细则 第四部分： 饮料部 4，1 饮料服务 4，2 酒吧运作 4，3 葡萄酒的销售及服务 第五部分： 厨房 5，1 个人卫生 5，2 食品卫生 5，3 食物处理 5，4 厨房设备的保管，清洁及消毒 5，5 灭虫灭鼠的控制 第六部分： 管事部 6，1 单缸拉门式洗碗机 6，2 单缸运输带式洗碗机 6，3 设备在清洗前后的正确操作 6，4 洗碗机的清洗 1，1 敬福酒店管理公司餐饮经营哲学 所有敬福酒店管理公司管理的酒店都应该在餐饮领域建立自身市场领导者的地位。作为行业的专家我们拥有最优化的服务标准。每一个具体的餐饮设施各案都是依据特定目标的市场需要而准确推出的。KIMFORD的