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绿茶临床研究报告 传说古代神农氏尝百草，一日中毒两三次，每次中毒时就嚼绿茶来解毒。科学家们在无数以绿茶萃取菁华为研究的报导中指出，多摄取绿茶多酚类能大大提高广泛的生理功能，增进人体的健康。此外，在亚洲展开(10年内总人数达1OO,OOO次之多)大规模的流行病学研究也指出，每日饮用四或四杯以上的绿茶，对人们保持相当程度的良好健康有重要的关系，甚至对于年老、抽烟、饮酒和相对体重超过标准者也有非常好的帮助。 绿茶与红茶虽然都是以相同的茶叶来源制造，但却因为制造过程不同，不但有不同的风味，对健康上的功效也完全不同。而绿茶之所以能发挥健康功效，主要是保存了较完整的多酚类，对人体健康上有更多保护的效果。 ? 制备方法 多酚类的含量 抗氧化、保健效果 绿茶 茶叶→稍微蒸煮（使催化氧化脢失去活性）→干燥→绿茶 完整的多酚类含量高（产生保健功效） 因多酚类含量高，食用后抗氧化效果佳、可抵抗自由基攻击、保持健康 红茶 茶叶→萎雕→揉捻→发酵（使香味增强。但多酚类氧化）→干燥→红茶 多酚类含量非常低 保健效果较小 茶叶中富含许多营养物质，包括有维生素Ｃ、叶绿素、胡萝卜素、儿茶素及其它多种有益健康的营养素，其中又以儿茶素最为重要。　　近期的研究指出绿茶多酚类物质，特别是其中的儿茶素（catechins）成份，具清除自由基及提供强力的抗氧化作用。自由基是体内正常代谢反