发酵工程考试资料.doc

工业用微生物有哪些要求？ ①能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效的合成产物。 ②培养条件易于控制。 ③生长迅速，发酵周期短。 ④满足代谢控制的要求。 ⑤抗噬菌体和杂菌的能力强。 ⑥遗传性状稳定，菌种不易变异退化。 ⑦在发酵工程中产生的泡沫要少，这对提高装料系数、提高单罐产量、降低成本有重要意义 ⑧对需要添加的前体物质有耐受能力，并且不能将这些前体物质作为一般碳源利用。 ⑨不是病原菌，同时在系统发育上与病原菌无关，不产生任何有害的生物活性物质，以保证安全 常用工业微生物种类有哪些？举例说明。 ① 细菌 枯草芽孢杆菌，醋酸杆菌，乳酸杆菌，棒状杆菌，端杆菌等。用于生产淀粉酶制剂、乳酸、醋酸、氨基酸和肌苷酸等。 ②酵母菌 啤酒酵母，假丝酵母，类酵母等。用于酿酒、制造面包、生产酒精、酶制剂以及生产可食用、药物和饲料用酵母菌体蛋白等 ③霉菌 藻状菌纲的根霉、毛酶、犁头酶，红曲霉，曲霉、青酶等。可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸等 ④放线菌 链霉菌属，小单孢菌属和诺卡菌属等 ⑤担子菌 菇类微生物 ⑥藻类 螺旋藻、珊列藻。 菌种衰退的原因有哪些？如何防止衰退。 答;①基因突变②变异菌株性状分离③连续传代④其他因素 防止衰退：①控制传代次数②选择合适的培养条件③利用不同类型的细胞进行传代④选择合适的保藏方法 影响种子质量的因素有哪些？ 答：①培养基②种龄和接种量③培