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第2课 合理安排一日三餐 游河乡中心小学 陈凤 教学目标： 了解为什么要安排一日三餐，学会科学安排一日三餐 教学重点： 了解一日三餐中的科学 教学难点： 使学生知道合理调配食物使之平衡方可满足人体需要 粮 谷类 鱼肉禽 类 蛋 类 大豆或豆制品 蔬 菜 水 果 植物油 食 糖 牛奶或豆浆 6~10岁 350克 100~120 50 20~30 300 50~100 10~15 15 250 11~13岁 400克 125~150 50~75 30~40 40 50~100 10~15 15 250 师针对表格中的内容进行讲解，让学生根据自己的年龄来对照自己一天的营养摄入量。并告诉学生：在每一类食物中，各种食物所含的营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩，吃的品种越多，摄入的营养素越全面。 3、一日三餐是人体活动的需要，因为白天是人活动、学习的集中时间，这期间人体要消耗大量的热能。通常情况下，胃排空食物约需3-4小时，也就是说进食后不到4小时，肚子就会饿了，就又该吃饭了。如果到时你不吃饭，就会感到饥肠辘辘，头昏眼花。因此吃饭不仅要定时，还要定量。在一天不同的时间段里，人体所需要的热量和各种营养素的量是完全不同的。那么，怎样安排一日三餐更为合理呢？ 早餐的安排： （1）早餐的重要性：6~13岁儿童正值小学阶段，游戏和活动减少了，学业负担加重，尤其因早晨时间紧张而导致早餐营养不足，常在上午第二节课后就出现饥饿感，以致思想不能集中而影响学习。长此以往，还会影响生长发育。因此同学们的早餐，一定要吃饱吃好。 （2）合理搭配营养早餐：早餐的能量摄入量应为全天总能量的30﹪。大部分人早晨刚起床，食欲一般不高，可采用干稀搭配的方式，如面包或蛋糕或包子加牛奶或豆浆或稀饭，再吃一个鸡蛋，一些肉松或午餐肉等以补充蛋白质。（但要注意不能同时吃鸡蛋和豆浆）若早餐不能达到营养要求，也可以在第二节课后增加一次课间餐。同学们，科学的早餐规律概括为一句话：早餐一定要吃好。 午餐的安排： （1）小学生的午餐能量供给应占全天能量的35﹪。午餐的内容应有肉食与豆制品搭配的副食，每星期吃一次或两次鱼类、猪肝，每天保证有动物类食品（肉、蛋类）。有关蔬菜和主食方面的请同学们自由阅读教材第6页的内容。 （2） 小组讨论：你家平时中午吃什么？讨论后师小结：要想营养全面，就要力求食物品种多样，争取一周内饭菜花样不重复。科学的午餐规律为：午餐一定要吃饱吃好。 晚餐的安排： 小学生晚餐的能量供给应占全天能量的35﹪。晚餐内容应包括主食、肉炒菜、粥或汤类，以达到干稀搭配、荤素搭配，但不要吃得过于油腻，既要营养丰富，又要容易消化。科学的晚餐规律为：晚餐讲究精而少。 4、联系上述内容，说一说你家每日三餐都吃些什么？比一比谁家安排的最合理。小组讨论后指名汇报。师小结：一日三餐有规律，身体健康发育好。 5、小学生选用食物的宜与不宜：请同学们自由阅读教材第6、7页。读后指名说一说：在平时的饮食习惯中，你做到了哪几点？ 6、小学生营养应注意的问题：生默读教材第7页。 师小结：良好的饮食习惯很重要，一定要注意坚持。 三、拓展延伸 课件出示有关“金字塔”膳食方案的内容： 上海市营养学会理事长赵洁教授推出膳食结构4+1”金字塔方案,引起世人的关注。它有别于美国公共卫生官员提出饮食金字塔方案,更适合我国国情和东方民族的饮食习惯,是有代表性的亚洲饮食文化模式。所谓4+1”就是每日膳食必须有粮及豆”蔬菜及水果”、奶及奶制品”、肉、鱼及蛋”四类保护性食物作为支柱,适当加油、盐及糖。四类食物按人均计,每日粮、豆类摄取量为400～500克,其中粮食与豆类之比约为10比1,蔬菜、水果摄取限为300克～400克, 四、作业布置 出示做一做：自己试着制定一份 一周食谱看看是否符合金字塔方案