第十一章餐飲部服务员操作程序及基本知识.docVIP

侍应生应有的条件 了解自我: 踏入社会, 无论进身何种行业, 需知职业无分贵贱。作为一个青年人, 为了生存及前途, 就要排除自卑的感觉。应该放开胸怀尽量发挥自我能力, 相信自己终有成功的一天。 敬业乐业: 欣然选择以服务为本身的职业就该以敬业乐业的精神服从工作。首先要绝对服从上司的教导, 严格谨守服务的章则, 在工作中要以不卑不亢的温文态度周旋侍奉宾客之间。 赏识你的服务: 客人一句赞赏之话, 足以使你自豪。如无人赏识一定是你的服务平常, 别人比你出色, 就要检讨自己的不妥。 经常面带笑容: 养成愉快的心情, 喜悦的面容。因为客人喜欢面带笑容的侍应招呼而不是黑口黑面。 诚心诚意、乐于服务: 诚意的态度会获得尊敬。当你受到客人尊敬时候你自然会乐于服务。 习惯忍受: 忍受可以提高自己。所以忍受是侍应生锻炼自己的最好本能。 习惯站立、习惯听: 侍应生的工作每天都要站立, 所以站立的姿态要正确。侍应生在工作时要集中精神眼观四面, 耳听八方。 切勿自欺欺人: 有不清楚的地方, 切勿装模作样, 应该请教上司。记住: 骗得了一时, 骗不了一世。 礼貌用语: “请” 字在前, “多谢” 在后, “对不起, 欢迎光临, 再见” 等都是服务行业不为离口的礼貌用语。每个侍应生必须运用纯熟, 配合其他反面表现才算称职的标准侍应生。 建立自己专业意识: 将工作作