菠菜色素的取与分离.docVIP

第 3 卷　第 3 期 2004 年 9 月 　  　 太 原 师 范 学 院 学 报 ( 自然科学版) JOU RN AL O F T A IY U A N T EACHERS CO LL EG E ( N atur al Science Editio n) V o l. 3 N o. 3  菠菜色素的提取与分离 李好样　冯轶雪 ( 太原师范学院 化 学系, 山西 太原 030001) 〔摘要〕 用抽 滤和 浸 泡法 从菠 菜叶 中 提取 了色 素, 使用 薄层 色 谱、柱色 谱 对叶 绿 素、胡萝 卜 素和 叶黄素 进行 了分 离. 对比 分析 结果表 明, 用石 油醚 -乙醇 ( 3∶ 2) 浸 泡法 提取 效果 较 好, 洗 脱 剂的 选 择 是菠菜 色素 分离 的优 化条 件. 〔 键词〕 叶 绿素 ; 石 油醚 ; 菠菜 色素 〔 章编号〕 1672-2027( 2004) 03-0064-03　〔 图分类号〕 O 62　〔 献标识码〕　A 　　菠菜叶中含有叶绿素、胡萝卜素、和叶黄素等多种天然色素. 叶绿素是植物进行光合作用所必需的催化 剂, 也是食用的绿色色素, 可用于糕点、饮料水等中, 添加于胶姆糖中还可消除口臭. 胡萝卜素的三种异构体 中 B-异构体具有维生素 A 的生理活性, 可代替维生素 A 使用, 也可作为食品工业中的色素