芙蓉堂營业推广策划案.docVIP

一、摘要 餐饮行业的营销说到底就是服务营销，是烹饪和助销服务营销。菜品特色的好坏，环境的优劣和服务质量的高低，都直接影响到餐厅在消费者心中的形象，进而影响其发展。 口味堂新分店芙蓉堂坐落于汉口江岸路的武汉天地内，武汉天地内聚集了50家左右的小吃和餐馆，以小资为目标消费者群，餐饮商户的集群效应使这里食客云集，每家餐厅饭馆的特色也就在竞争中显得尤为重要。而作为新进入者，芙蓉堂则必须对武汉天地内的其他竞争对手做一个深入全面的分析，以差异化的形态存在于竞争激烈的环境中。 通过对武汉天地内近十家特色餐厅的调查分析，以湘菜为特色菜系的芙蓉堂相对来说存在很多优势以及可以改进的地方。优势方面，第一，武汉天地内的湘菜餐厅就此一家，能吸引一批重麻辣口味的喜爱湘菜的消费者；第二，了解武汉当地人的食尚，可融合湖南口味与湖北口味；第三，有其他分店前期的品牌建设，拥有良好的口碑以及资金和技术支持，能够促使其快速发展。不足之处主要是价格偏高，分量不足，新开的店面知名度不高，厨师手艺不够稳定，不利于发展忠实长期顾客等。 针对上述问题，本策划案根据实际情况，为芙蓉堂策划一套营业推广方案，在实现差异化的前提下，利用各种服务营销方式，通过多种营销手段力求实现芙蓉堂营业额的逐步提升、品牌知名度上升、市场竞争力增强的目标。 关键词：餐饮 服务营销 策划 二、餐饮市场营销环境分析 （一）政治经济文化环境分析 2