营养师第3章2014.ppt

一）生理功能 1、作为甲基转移酶的辅因子 2、保护叶酸在细胞内的转移和贮存 二）缺乏：贫血、高半胱氨酸血症 三）来源：动物性食物 （七）维生素C 一）　生理功能 1.参与羟化反应 　　　促进胶原合成、促进神经递质合成、 　　　促进胆固醇羟化、促进毒物排泄 2.参与还原反应 　　　促进抗体形成、促进铁吸收和四氢叶酸形成 3.其它 　　　清除自由基、预防癌症 二）　缺乏 三) 食物来源 一）生理功能 1、参与凝血因子的合成——止血功效 2、参与骨的构建 二）来源：自身合成+绿叶蔬菜、内脏、鱼 （四）维生素 K 第五节 水与膳食纤维 一、 水 正常成人每日水的出入量 去路 排出量（ml） 来源 摄入量（ml） 肾脏（尿液） 1500 内生水 300 皮肤（蒸发） 500 食物水 1000 肺部（呼气） 350 饮用水 1200 大肠（粪便） 150 合计 2500 合计 2500 五）参考摄入量 男：1.4 mg/d 女：1.3 mg/d （二） 维生素B2 一）生理功能 1、黄素酶类的辅酶:催化氧化－还原反应 参与体内能量生成 2、参与细胞的正常生长 3、其它：防治贫血;参与其它B族维生素的合成 酶 底物 产物 辅酶 脂酰-CoA脱氢酶 脂酰-CoA