商业银行快餐项目.docVIP

商业银行快餐项目 一、项目选择 通过前期一系列的市场调研分析，并结合我项目地理环境优劣势，我部综合分析与研讨后决定此立项内容，世纪“麻辣香汇”餐厅。整体经营产品的口味以香、辣、鲜、麻为主线，共设立3个品牌，一层经营“麻味辣道”麻辣香锅系列产品和“I juice”水吧类产品，二层经营“滚烫秀”吧台火锅类产品。 二、本项目可行性分析 1、针对我项目附近餐饮店态分布及消费群体组成，筹建偏重休闲时尚又兼顾快餐性质的餐厅，填补周边消费群体需求的中高端休闲场所，为目标客户提供休闲、会客。便利、舒适的环境。 2、休闲快餐厅与纯快餐厅优劣势对比 类别 优势 劣势 休闲快餐厅 1、单品价格定位高，利润高（休闲类餐饮利润略高于快餐类餐饮3-10%）。 2、不受餐口高峰期影响，营业时间段长。 3、对目的性消费人群有较强的吸引力。 1、对于产品质量、出品质量、餐厅装潢，员工技能水平要求较高。（投入成本高） 快餐厅 1、顾客店内停留时间短，翻台率高。 2、可以进行批量制作。 1、单品毛利低。 2、用餐时间高度集中，且以即性消费人群为主。 3、综合分析 A、定位休闲餐饮，利润较高，营业时间较长，但对经营品种、类别与后厨出品质量有着较大的挑战。休闲餐厅偏重于质量与档次，对原料成品及出品质量要求高，麻辣香锅产品为即时制作的产品，后厨压力较大。 B、餐厅香、辣、鲜、麻口味为主线推广经营，利弊