春华秋实生态园各岗位职责.docVIP

执行总监岗位职责 一、配合总经理工作，制定餐饮部年、月度营业计划，分析报告年、月度经营情况，领导酒店员工积极完成各项经营指标。 二、推广饮食销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划，如推出特色的食品、时令菜、饮品，或举办有特色的食品节。 三、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制利率和成本。加强食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利，加强对低面值易耗品的控制。 四、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况和总体卫生情况，发现问题及时采取措施。 五、制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期同厨师长研究新菜品，推出新菜点并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位先进经验和技术。 六、巡视餐厅、厨房的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，遇有重要客人就餐时更要亲临现场知道工作。 七、经常检查餐厅和厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。 八、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并正确使用，防止发生事故。 九、主持餐饮部例会，主管级会议，参加店务会。 十、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 十一、做好总经理交给的其它工作，解决人事问题，不断的创造部门良好、和谐的工作气氛和优美的就餐环境，评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。 十二、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事薄及客