人教版试题卷专题四 酶的研究与应用.docVIP

专题四 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的应用 1．同一个体内的各类活细胞所含的酶 A．种类有差异，数量相同 B．种类有差异，数量不同 C．种类无差异，数量相同 D．种类无差异，数量不同 2．果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明 A．酶具有专一性 B．酶的成分是蛋白质 C．酶的活性受环境影响 D．该沉淀的是氨基酸 3．由下列何种生物生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一 A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 D．细菌 4．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度 与酶反应速度关系的是 A．甲、乙、丙、丁 B．甲、甲、丙、丁 C．甲、丁、乙、丙 D．甲、甲、乙、丁 5．下列能表示酶活性高低的是 A．单位时间、单位体积内反应物的总量 B．一段时间后，一定体积内消耗的反应物的量 C．一段时间后生成物的总量 D．单位时间、单位体积内反应物的减少量或产物的增加量 6．下列不能产生果胶酶的是 A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 D．放线菌 7．下列不属于果胶酶的是 A．